Hojas de Diente de León
Taraxacum officinale
De un vistazo
¡Es temporada de plantar Hojas de Diente de León! Empieza a planificar tu jardín ahora.
El diente de león cultivado (Taraxacum officinale) es una planta perenne ampliamente subestimada como verdura de hoja, a pesar de que sus hojas son más nutritivas que la espinaca y la col rizada. Las variedades cultivadas producen hojas más grandes, más tiernas y menos amargas que las silvestres, siendo apreciadas en las gastronomías francesa e italiana.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Germinación de la semilla
Las diminutas semillas de diente de león germinan con facilidad en suelo fresco a templado sin ningún tratamiento previo.
💡 Consejo de cuidado
Siembra las semillas en la superficie y presiona suavemente; no cubras con más de 0,3 cm de tierra fina.
Dandelion seedlings form a tight rosette close to the ground within 2-3 weeks of sowing
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Hojas de Diente de León
Mayo
Mes actualContinue harvesting young outer leaves before plants show any sign of bolting. As temperatures rise, consider providing light afternoon shade with shade cloth to extend the harvest window. Remove any flower stalks immediately to delay bolting and keep leaves mild.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Hojas de Diente de León
The name 'dandelion' comes from the French 'dent de lion' meaning 'lion's tooth,' referring to the deeply serrated, jagged edges of the leaves. In French, the plant is commonly called 'pissenlit' (wet the bed) — a reference to its powerful diuretic properties that has been recognized for centuries.
Siembre en una ubicación con pleno sol a sombra parcial. El diente de león es extremadamente adaptable y crece en casi cualquier tipo de suelo con pH entre 6,0 y 7,0, pero produce hojas más tiernas y grandes en suelos fértiles y ricos en humus. Incorpore compost antes de la siembra.
Siembre las semillas a 0,5 cm de profundidad en hileras separadas 25-30 cm, aclarando a 15-20 cm entre plantas. La germinación ocurre en 7-14 días. Para reducir el amargor, blanquee las hojas cubriendo las plantas con macetas invertidas o tela opaca durante 7-10 días antes de la cosecha.
Riegue regularmente para mantener un crecimiento tierno y evitar el exceso de amargor. Corte las flores antes de que formen semilla si no desea auto-siembra incontrolada. Como planta perenne, puede mantenerse productiva durante varios años. Divida las matas cada 3-4 años para rejuvenecer la plantación.
Blanching under a pot or plate for 7-10 days produces pale, tender, less bitter leaves prized by chefs
The common dandelion (Taraxacum officinale) is native to Eurasia and has been used as food and medicine for at least 5,000 years. Archaeological evidence suggests that dandelion was consumed by humans as far back as the Neolithic period, and its medicinal use was documented in ancient Chinese, Arabian, and European herbal traditions. The plant's genus name Taraxacum likely derives from the Arabic 'tarakhshaqun' or the Persian 'talkh chakok' (bitter herb), reflecting its long history of use across cultures and continents.
In medieval Europe, dandelion was cultivated in monastery gardens as a vital spring tonic — the first fresh green available after months of preserved and salted winter foods. Monks and herbalists prescribed dandelion root tea as a liver cleanser and the leaves as a diuretic, earning it the folk name 'piss-a-bed' in multiple European languages. The plant was so valued that European colonists deliberately brought dandelion seeds to North America in the 1600s, where it was grown as a potherb and medicinal crop long before it escaped into lawns and became considered a weed.
Today, cultivated dandelion greens are a significant crop in France, Italy, and increasingly in the United States. French market gardeners have bred improved varieties like 'Ameliore a Coeur Plein' and 'Vert de Montmagny' with broader, more tender leaves and reduced bitterness. In Italian cuisine, dandelion greens (cicoria selvatica) remain a staple spring ingredient, especially in the southern regions. The global dandelion market has grown substantially as modern nutrition science has confirmed what traditional herbalists always knew — that this humble plant is one of the most nutrient-dense foods on the planet. Commercial cultivation is expanding in the United States, where dandelion greens are now a regular offering at farmers markets and upscale grocery stores.
Siembre directamente al aire libre en primavera temprana o a finales de verano a 0,5 cm de profundidad. Las semillas necesitan luz para germinar, así que cúbralas muy ligeramente. La germinación ocurre en 7-14 días a 15-20 °C. También puede dividir plantas establecidas en primavera u otoño. Para siembras de otoño, las plantas se establecen antes del invierno y proporcionan cosechas muy tempranas en primavera.
Crece en prácticamente cualquier suelo con pH entre 6,0 y 7,0, pero produce hojas más tiernas y menos amargas en suelos fértiles y bien drenados. Incorpore compost maduro antes de la siembra. Aplique un fertilizante equilibrado en primavera y después de cada cosecha abundante para estimular el rebrote vigoroso.
Verifica Tu Zona
Verifica si Hojas de Diente de León es adecuado para tu ubicación.
10°C – 22°C
50°F – 72°F
Dandelion greens thrive in cool weather and produce the sweetest, most tender leaves when temperatures stay between 10-22°C (50-72°F). The plant tolerates frost to -10°C (14°F) and heat above 30°C (86°F), but leaf quality suffers at both extremes — cold exposure can damage outer leaves, while heat triggers bolting and intensifies bitterness. Spring and autumn are the prime seasons for the highest quality greens. Plants grown in partial shade during summer produce more tender, less bitter leaves than those in full sun.
Problemas comunes que afectan a Hojas de Diente de León y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
El exceso de amargor es la queja más frecuente, causado por hojas viejas, estrés hídrico o exposición excesiva al sol. Coseche hojas jóvenes y blanquee para sabor más suave. La auto-siembra agresiva puede convertir al diente de león en una plaga en el huerto si no se controlan las flores. Las raíces profundas dificultan la eliminación si decide retirar la planta.
Las raíces profundas del diente de león ayudan a romper suelos compactados y a traer nutrientes de capas profundas, beneficiando a las plantas vecinas. Se asocia bien con la mayoría de hortalizas del huerto. Su floración temprana atrae polinizadores beneficiosos. Evite dejar que se auto-siembre sin control junto a cultivos delicados.
- 1Surface-sow seeds and do not bury them — dandelion seeds require light to germinate. Press seeds gently onto moist soil and mist regularly. Covering with a thin layer of vermiculite rather than soil lets light through while retaining moisture.
- 2Harvest young outer leaves using the cut-and-come-again method, always leaving the central growing point intact. The plant will regenerate new leaves within 10-14 days, providing 4-6 harvests per season from each rosette.
- 3Blanch growing plants to dramatically reduce bitterness. Cover the entire rosette with an overturned pot, bucket, or thick layer of straw for 7-10 days before harvest. The resulting pale yellow leaves are tender, nutty, and far milder than sun-grown greens.
- 4Grow dandelion in partial shade during summer to produce more tender, less bitter leaves. Full sun in cool spring and autumn is ideal, but afternoon shade in summer prevents the heat stress that triggers rapid bolting and intense bitterness.
- 5Contain the spread by removing all flower heads before they go to seed, or grow dandelion in raised beds or large containers with solid bottoms. The deep taproot can penetrate surprisingly far, so use containers at least 30 cm deep.
- 6Harvest roots in autumn for the highest concentration of beneficial compounds including inulin. Dig carefully to extract the full taproot, which can be roasted at 175°C (350°F) until dark brown and ground as a caffeine-free coffee substitute.
- 7Succession-sow every 2-3 weeks from early spring through late summer to ensure a continuous supply of young, mild-flavored leaves. Older plants produce increasingly bitter greens, so fresh sowings maintain the best eating quality.
- 8Grow cultivated varieties rather than wild dandelion for dramatically better garden performance. French varieties like Ameliore produce leaves twice as large and significantly less bitter than wild types, while still providing the same nutritional benefits.
Coseche las hojas exteriores cuando tengan 15-20 cm de longitud, generalmente 30-60 días después de la siembra, cortando a nivel del suelo para permitir el rebrote. Las hojas jóvenes y tiernas son las menos amargas y más apreciadas en crudo. Para hojas más suaves, blanquee cubriendo la planta con una maceta opaca durante 7-10 días antes de la cosecha.
A generous harvest of young dandelion leaves — pick before flowering for the mildest flavor
Las hojas frescas se conservan en el refrigerador durante 3-5 días envueltas en papel húmedo dentro de una bolsa perforada. Para prolongar la conservación, sumerja en agua helada tras la cosecha. Las hojas pueden blanquearse y congelarse para su uso en sopas y guisos. También pueden secarse para preparar infusiones medicinales.
Planifica tu jardín fácilmente
¿Te gusta cultivar Hojas de Diente de León? Usa nuestro planificador de jardín gratuito para diseñar tus bancales, seguir las fechas de siembra y recibir recordatorios de cuidado personalizados.
Información nutricional
Por porción de 100g
45
Calorías
Beneficios para la salud
- One of the most nutrient-dense greens available — 100g of raw dandelion greens provides over 200% of the daily value of vitamin A as beta-carotene, supporting vision, immune function, and skin health
- Exceptional source of vitamin K, providing over 500% of the daily value per 100g — critical for blood clotting, bone density, and calcium metabolism
- Contains 39% of the daily value of vitamin C per 100g, supporting collagen synthesis, iron absorption, and antioxidant defense against free radicals
- Rich in calcium (187mg per 100g), iron (3.1mg), and magnesium — mineral levels that rival or exceed spinach and kale
- Provides significant amounts of B vitamins including riboflavin, B6, and folate, supporting energy metabolism and red blood cell formation
- Contains powerful antioxidants including beta-carotene, lutein, and zeaxanthin that protect eye health and may reduce age-related macular degeneration risk
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
Dandelion greens sell for $4-8 per bunch (about 200g) at farmers markets and specialty grocery stores, and organic varieties command $6-10 per bunch. A $3 seed packet grows 50-100 plants that produce for multiple years as perennials, yielding greens worth $100-200 annually. Since dandelion is virtually indestructible and requires minimal inputs — no special soil amendments, no pest control, no trellising — it may be the single highest return-on-investment crop in the home garden. The roots, flowers, and greens are all edible, multiplying the value from every plant.
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Hojas de Diente de León frescos
French Dandelion Salad with Warm Bacon Vinaigrette
20 minThe classic French 'salade de pissenlit' — young dandelion greens wilted with a warm bacon and shallot dressing, topped with a perfectly poached egg. The bitter greens, smoky bacon, and rich egg yolk create an iconic bistro dish that has been a spring tradition in France for centuries.
Garlic-Sauteed Dandelion Greens
15 minA quick Italian-inspired side dish where dandelion greens are blanched briefly to tame bitterness, then sauteed with plenty of garlic, olive oil, and a squeeze of lemon. The high heat caramelizes the edges while keeping the centers tender and deeply flavorful.
Dandelion Green Pesto
10 minA bold, pleasantly bitter twist on classic basil pesto — raw dandelion greens blended with toasted walnuts, garlic, and Pecorino Romano. The bitterness of the greens is balanced by the richness of the nuts and cheese, creating a versatile sauce for pasta, grilled meats, or crostini.
Classic French salade de pissenlit — wilted dandelion greens with warm bacon dressing and a poached egg
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Hojas de Diente de León caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 20cm.
36
Hojas de Diente de León plantas en una cama de 4×4 ft
6 columnas × 6 filas a 20cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de hojas de diente de león más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Clio
Variedad cultivada francesa con hojas grandes, anchas y de sabor más suave que las silvestres. Hojas profundamente dentadas y muy productivas. 40-45 días.
Améliore à Coeur Plein
Selección francesa mejorada con corazón denso y blanqueado naturalmente. Hojas anchas y tiernas con amargor reducido. Ideal para ensaladas. 45-50 días.
Vert de Montmagny
Variedad vigorosa con hojas verde oscuro profundamente recortadas. Sabor pronunciado pero equilibrado. Buena resistencia al frío. 50-55 días.
Las hojas jóvenes son excelentes crudas en ensaladas, tradicionalmente combinadas con trocitos de tocino crujiente y vinagreta de mostaza en la clásica salade de pissenlit francesa. Cocidas como la espinaca, se saltean con ajo y aceite de oliva como guarnición. Las raíces tostadas se utilizan como sustituto del café. Las flores pueden hacer vino de diente de león o freírse en tempura.
¿Cuándo debo plantar Hojas de Diente de León?
Planta Hojas de Diente de León en Marzo, Abril, Mayo. Toma aproximadamente 45 días para madurar, con cosecha típicamente en Abril, Mayo, Junio, Septiembre, Octubre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Hojas de Diente de León?
Hojas de Diente de León crece bien junto a Lechuga, Espinaca. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Hojas de Diente de León?
Hojas de Diente de León prospera en zonas de rusticidad USDA 2 a 11. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 1 a 12.
¿Cuánto sol necesita Hojas de Diente de León?
Hojas de Diente de León requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Hojas de Diente de León?
Espacia las plantas de Hojas de Diente de León a 20cm (8 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Hojas de Diente de León?
Los problemas comunes incluyen Pulgón de la lechuga (Nasonovia ribisnigri), Oídio (Erysiphe cichoracearum), Caracoles y babosas. La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Hojas de Diente de León después de la cosecha?
Las hojas frescas se conservan en el refrigerador durante 3-5 días envueltas en papel húmedo dentro de una bolsa perforada. Para prolongar la conservación, sumerja en agua helada tras la cosecha. Las hojas pueden blanquearse y congelarse para su uso en sopas y guisos. También pueden secarse para pre...
¿Cuáles son las mejores variedades de Hojas de Diente de León para cultivar?
Las variedades populares incluyen Clio, Améliore à Coeur Plein, Vert de Montmagny. Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Hojas de Diente de León?
Crece en prácticamente cualquier suelo con pH entre 6,0 y 7,0, pero produce hojas más tiernas y menos amargas en suelos fértiles y bien drenados. Incorpore compost maduro antes de la siembra. Aplique un fertilizante equilibrado en primavera y después de cada cosecha abundante para estimular el rebro...
Are dandelion greens from my lawn safe to eat?
Wild dandelion greens are perfectly edible and nutritionally identical to cultivated varieties, but lawn dandelions are only safe if the area has never been treated with herbicides, pesticides, or synthetic fertilizers, and is not near roads where vehicle exhaust deposits heavy metals. If you have any doubt about chemical history, grow cultivated varieties in your garden instead. Harvest wild greens only from areas you are absolutely certain are chemical-free.
How do I reduce the bitterness of dandelion greens?
Several techniques significantly reduce bitterness: harvest young leaves before any flower stalks appear; blanch growing plants under a pot for 7-10 days before harvest; grow in partial shade during warm months; harvest in early spring or late autumn when cool temperatures produce milder leaves. For cooking, a brief 2-minute blanch in boiling salted water followed by a cold water shock removes much of the bitterness while preserving nutrients. Pairing with rich flavors like bacon, olive oil, garlic, cream, or aged cheese also balances the bitter notes.
Will dandelion take over my garden if I plant it?
Dandelion can spread aggressively through wind-dispersed seeds, but this is easily prevented by removing all flower heads before they open into seed puffs. Growing in raised beds or deep containers also limits root spread. Alternatively, designate a specific bed for dandelion and manage it as a perennial crop. Cultivated varieties are less aggressive seeders than wild dandelion, and consistent harvesting naturally suppresses flowering.
Can I grow dandelion greens indoors in winter?
Yes — winter forcing is a centuries-old European technique. In autumn, dig up dandelion roots at least 2 cm thick and trim leaves to 2 cm above the crown. Plant roots upright in deep pots filled with moist sand or potting mix. Place in a dark, cool location (10-15°C / 50-60°F) like a basement or closet. Blanched shoots will emerge within 3-4 weeks. Each root produces 2-3 harvests before being exhausted. This produces the most tender, delicately flavored dandelion greens possible.
What is the difference between cultivated and wild dandelion varieties?
Cultivated varieties like French Ameliore, Vert de Montmagny, and Italian Catalogna types have been selected over centuries for larger leaves (up to twice the size of wild types), reduced bitterness, slower bolting, more upright growth habits, and thicker rosettes. Wild dandelion (Taraxacum officinale) has smaller, more deeply toothed leaves with more intense bitterness. Both are equally nutritious. Cultivated varieties are the better choice for garden growing, while wild types are excellent for foraging.
Are dandelion flowers and roots also edible?
Absolutely — every part of the dandelion plant is edible and useful. Flowers can be eaten raw in salads, battered and fried as fritters, infused into wine or mead, or simmered into a honey-like syrup. The petals have a mildly sweet, honey-like flavor. Roots can be eaten raw (slightly bitter and crunchy), cooked as a root vegetable similar to salsify, or dried and roasted as a caffeine-free coffee substitute with a rich, slightly chocolatey flavor. Even the flower stems can be used, though they contain bitter white latex.
¿Listo para cultivar Hojas de Diente de León?
Añade Hojas de Diente de León a tu plan de jardín y comienza a diseñar tu diseño perfecto.
Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
Ir a la sección