Cashewbaum

Cashewbäume gedeihen in tropischen und subtropischen Klimazonen mit Temperaturen zwischen 21 und 35 Grad Celsius und einer ausgeprägten Trockenzeit. Pflanzung an einem vollsonnigen Standort in sandigem, gut drainiertem Boden mit einem pH-Wert von 5,0 bis 6,5. Cashewbäume sind nach dem Einwurzeln bemerkenswert trockenheitsresistent und benötigen tatsächlich eine Trockenperiode, um richtig zu blühen und Früchte zu tragen. Bäume in einem Abstand von 7,5 bis 9 Metern pflanzen und junge Bäume im ersten Jahr regelmäßig wässern.

Cashewbäume wachsen schnell und erreichen eine Höhe von 4,5 bis 9 Metern mit einer ausladenden Krone. Sie beginnen innerhalb von 3 bis 5 Jahren nach der Pflanzung zu blühen und Nüsse zu produzieren. Die Bäume sind in gleichmäßig warmen Klimazonen immergrün, können jedoch in Gegenden mit ausgeprägteren Trockenzeiten halbimmergrün werden. Es ist nur minimaler Schnitt erforderlich, um abgestorbenes Holz und tief hängende Äste zu entfernen.

Der wichtigste Aspekt für Hobbygärtner ist, dass rohe Cashewschalen Urushiol enthalten, den gleichen Reizstoff, der auch im Giftsumach vorkommt. Versuchen Sie niemals, rohe Cashewnüsse aufzuknacken und zu essen. Die Schalen müssen bei hohen Temperaturen geröstet werden, um das ätzende Öl zu neutralisieren, bevor die Kerne sicher entnommen werden können. Die kommerzielle Verarbeitung erfordert aus diesem Grund spezielle Ausrüstung.

Der Cashewbaum (Anacardium occidentale) ist im Nordosten Brasiliens beheimatet, wo er lange vor dem europäischen Kontakt in den tropischen Küstenniederungen und Savannen wild wuchs. Die einheimischen Tupi-Völker kultivierten Cashewbäume sowohl für die Nuss als auch für den saftigen Cashewapfel, den sie zu einem leicht alkoholischen Getränk namens Cauim vergoren. Portugiesische Kolonisatoren begegneten dem Baum im 16. Jahrhundert und erkannten sein kommerzielles Potenzial, verbreiteten ihn durch ihr Handelsimperium. Um 1560 wurden Cashewbäume an der Westküste Indiens, insbesondere in Goa, eingeführt, wo die Portugiesen Plantagen anlegten. Von Indien aus verbreitete sich der Anbau nach Südostasien, Ostafrika und andere tropische Regionen entlang kolonialer Handelsrouten. Das englische Wort 'cashew' leitet sich vom portugiesischen 'caju' ab, das seinerseits vom Tupi-Wort 'acaju' stammt und 'Nuss, die sich selbst erzeugt' bedeutet. Im 18. und 19. Jahrhundert blieb die Cashew-Verarbeitung weitgehend handwerklich, wobei Nüsse über offenen Feuern geröstet wurden, um das ätzende Schalenöl zu verbrennen. Die moderne mechanisierte Verarbeitung begann in Indien im frühen 20. Jahrhundert, als Fabriken in Kerala Methoden zur effizienten Kernentnahme entwickelten. Die globale Cashew-Industrie expandierte nach dem Zweiten Weltkrieg dramatisch, angetrieben von der steigenden Nachfrage in Nordamerika und Europa. Heute ist die Cashew eine der wertvollsten tropischen Baumfrüchte weltweit, mit einer jährlichen Weltproduktion von über 3,5 Millionen Tonnen Rohnüssen. Zu den wichtigsten Erzeugerländern gehören Vietnam, Indien, die Elfenbeinküste und Tansania, während die Verarbeitung zunehmend nach Vietnam verlagert wurde, das etwa die Hälfte aller Roh-Cashew-Verarbeitungen weltweit übernimmt.

Cashewbäume bevorzugen sandigen, gut drainierten, leicht sauren Boden mit einem pH-Wert von 5,0 bis 6,5. Sie tolerieren arme, nährstoffarme Böden bemerkenswert gut, tragen aber bei moderater Fruchtbarkeit besser. Zweimal jährlich einen ausgewogenen NPK-Dünger ausbringen, zu Beginn der Regenzeit und nach der Ernte. Junge Bäume profitieren von zusätzlichem Stickstoff zur Förderung der Kronenentwicklung. Staunässe unbedingt vermeiden, da Cashewbäume bei feuchten Bedingungen sehr anfällig für Wurzelfäule sind. Organischer Mulch hilft, die Feuchtigkeit während der Trockenzeiten zu halten.

Cashewnüsse sind erntereif, wenn der Cashewapfel leuchtend rot oder gelb wird und die Nuss am unteren Ende graugrün und vollständig ausgebildet ist, typischerweise von Februar bis Mai. Die Nuss und der Apfel lösen sich bei Reife vom Baum und können vom Boden aufgelesen werden. Die Nuss unmittelbar nach der Ernte vom Apfel drehen. Die rohen Nüsse 2 bis 3 Tage in der Sonne trocknen, bevor sie verarbeitet werden. Beachten Sie, dass rohe Cashewschalen ätzend sind und von erfahrenen Verarbeitern geröstet werden müssen, bevor der essbare Kern sicher entnommen werden kann.

Getrocknete rohe Cashewnüsse in ihrer Schale sind bis zu einem Jahr an einem trockenen, belüfteten Ort lagerfähig. Geröstete und geschälte Cashewkerne sollten in luftdichten Behältern bei kühlen Temperaturen aufbewahrt werden; sie halten sich 2 bis 3 Monate bei Raumtemperatur oder bis zu 6 Monate im Kühlschrank. Geschälte Cashews bis zu einem Jahr einfrieren. Der Cashewapfel ist sehr verderblich und muss innerhalb eines Tages oder zweier Tage nach der Ernte frisch verzehrt, zu Saft verarbeitet oder zu Cashewwein fermentiert werden.

Geröstete Cashews gehören weltweit zu den beliebtesten Nüssen zum Snacken, mit einem reichen, cremigen, leicht süßlichen Geschmack. Sie sind in vielen asiatischen Pfannengerichten, indischen Currys und Thai-Gerichten unverzichtbar. Cashews lassen sich zu glatten, milchfreien Cremesoßen, Käseersatz und pflanzlicher Milch verarbeiten. Cashewbutter ist eine beliebte Alternative zu Erdnussbutter. Die Nüsse eignen sich hervorragend für Kekse, Krokant und Energieriegel.