Meterbohne

Meterbohnen sind wahre Wärmeliebhaber, die für die Keimung eine Bodentemperatur von mindestens 18 °C benötigen und am besten gedeihen, wenn die Tagestemperaturen 27–35 °C erreichen. Säen Sie die Samen nach den letzten Frösten und nach gründlicher Bodenerwärmung direkt 2,5 cm tief im Abstand von 10–15 cm aus. In Regionen mit kürzerer Vegetationsperiode können Sie die Samen 3–4 Wochen vor dem Auspflanzen im Haus vorziehen, um zusätzliche Wachstumszeit zu gewinnen.

Stellen Sie hohe, stabile Rankhilfen von mindestens 2,5–3 Metern Höhe bereit, da Meterbohnen kräftige Kletterer sind. Bambus-Tipis, Spaliere oder stabile Netze eignen sich gut. Die Ranken winden sich gegen den Uhrzeigersinn und müssen anfangs möglicherweise zu ihren Stützen geführt werden. Gießen Sie tiefgründig und gleichmäßig mit 2,5–4 cm pro Woche, da unregelmäßiges Gießen zu zähen, faserigen Hülsen führt.

Als Mitglied der Augenbohnen-Familie fixieren Meterbohnen Stickstoff und vertragen ärmere Böden besser als gewöhnliche Bohnen. Dennoch profitieren sie von fruchtbarem, gut durchlässigem Boden, der mit Kompost angereichert ist. Vermeiden Sie übermäßige Stickstoffdüngung, die das Blattwachstum auf Kosten der Hülsenproduktion fördert. Düngen Sie bei Blühbeginn mit einem phosphorreichen Dünger nach, um den Hülsenansatz zu verbessern. In tropischen Klimazonen verlängern Folgesaaten alle 3–4 Wochen die Erntezeit.

Meterbohnen (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) sind eine Unterart der Augenbohne, die vermutlich aus wilden Vigna-Arten im tropischen Afrika domestiziert wurde. Während der breitere Augenbohnen-Komplex seinen Ursprung in Subsahara-Afrika hat — wo noch heute wilde Verwandte wachsen — wurde die Meterbohne als eigenständige Kulturform in Südchina und Südostasien entwickelt, wahrscheinlich durch jahrhundertelange Selektion auf immer längere Hülsen und kletternden Wuchs.

Die frühesten Belege für den Anbau von Meterbohnen in Asien datieren auf etwa 2.000 Jahre zurück, und die Kultur wurde tief in die landwirtschaftlichen Systeme und Küchen von China, Thailand, Vietnam, Indonesien, den Philippinen und Indien integriert. In der traditionellen asiatischen Landwirtschaft wurden Meterbohnen nicht nur als Nahrungspflanze geschätzt, sondern auch als stickstofffixierende Begleitpflanze in Reisfeldern und Mischkultursystemen. Chinesische landwirtschaftliche Texte aus der Tang-Dynastie (618–907 n. Chr.) erwähnen langhülsige Augenbohnen-Sorten, was auf eine gut etablierte Anbautradition zu jener Zeit hinweist.

Europäische Entdecker und Händler begegneten Meterbohnen in Asien während des Zeitalters der Entdeckungen und brachten Samen in botanische Gärten und tropische Kolonien zurück. Die Kultur gewann in Europa jedoch nie große Verbreitung, da sie durchgehend hohe Temperaturen benötigt — sie gedeiht einfach nicht in den kühlen, kurzen Sommern gemäßigter Klimazonen. In Amerika fanden Meterbohnen eine natürliche Heimat in der Karibik, Südflorida und der Golfküstenregion, wo sommerliche Hitze und Feuchtigkeit den tropischen Vorlieben der Pflanze entsprechen.

Heute gehören Meterbohnen zu den kommerziell bedeutendsten Gemüsearten im tropischen Asien, wobei China, Thailand, Indonesien und die Philippinen die größten Produzenten sind. In den USA erfreuen sie sich auf Bauernmärkten und in Hausgärten wachsender Beliebtheit, angetrieben durch das zunehmende Interesse an asiatischer Küche und die Suche nach hitzetoleranten Nutzpflanzen, die bei den hohen Temperaturen sogar besser gedeihen, unter denen gewöhnliche Gartenbohnen leiden. Moderne Sorten umfassen die auffällige Chinese Red Noodle mit ihren tiefburgunderroten Hülsen, die ertragreiche Liana und die außergewöhnlich lange Orient Extra Long.

Meterbohnen bevorzugen gut durchlässigen, sandigen Lehmboden mit einem pH-Wert von 6,0–7,0. Arbeiten Sie vor der Pflanzung gut gereiften Kompost ein, vermeiden Sie jedoch schwere Stickstoffdüngung, da diese Leguminosen ihren eigenen Stickstoff fixieren. Geben Sie bei der Pflanzung einen ausgewogenen 5-10-10-Dünger und düngen Sie bei Blühbeginn mit Knochenmehl oder einem phosphorreichen Dünger nach. In nährstoffarmen Böden impfen Sie die Samen mit einer Augenbohnen-Rhizobium-Impfung, um die Stickstofffixierung zu verbessern. Hochbeete mit lockerem Boden fördern die beste Wurzelentwicklung und Drainage.

Ernten Sie Meterbohnen, wenn die Hülsen 30–45 cm lang und noch schlank sind, bevor die Samen merklich in der Hülse anschwellen. Im idealen Stadium sollten die Hülsen beim Biegen knackig brechen. Kontrollieren Sie die Pflanzen während der Haupternte täglich, da die Hülsen bei warmem Wetter schnell wachsen und manchmal an einem einzigen Tag mehrere Zentimeter zulegen. Schneiden Sie die Hülsen mit einer Schere ab oder brechen Sie sie am Stiel ab, um ein Ziehen an der Ranke zu vermeiden. Regelmäßiges Ernten alle 1–2 Tage regt die fortlaufende Blüten- und Hülsenbildung während der gesamten Saison an.

Frische Meterbohnen sollten innerhalb von 2–3 Tagen nach der Ernte verbraucht werden, da sie schnell ihre Knackigkeit verlieren. Lagern Sie sie ungewaschen in einem Plastikbeutel im Gemüsefach des Kühlschranks. Zum Einfrieren schneiden Sie sie in 5-cm-Stücke, blanchieren sie 2 Minuten, kühlen sie in Eiswasser ab und frieren sie flach auf Blechen ein, bevor Sie sie in Gefrierbeutel umfüllen. Meterbohnen können auch in einer Essiglake mit Knoblauch und Chili zu einem würzigen Snack eingelegt werden. Getrocknete Bohnen aus reifen Hülsen halten sich in luftdichten Behältern bis zu einem Jahr.

Meterbohnen sind ein Grundnahrungsmittel in der südostasiatischen, chinesischen und indischen Küche. Schneiden Sie sie für Pfannengerichte mit Knoblauch, Ingwer und Chili in 5-cm-Stücke. Sie harmonieren wunderbar mit Garnelenpaste, fermentierten schwarzen Bohnen und Kokosnuss-Curry. Verwenden Sie sie im thailändischen Som Tam (Papayasalat) oder trocken gebraten im Sichuan-Stil. Sie behalten ihre Textur in lang gekochten Gerichten besser als Gartenbohnen und sind köstlich als Tempura oder einfach in Sesamöl geschwenkt.