Beauregard Süßkartoffel

Süßkartoffeln brauchen warmen Boden und eine lange frostfreie Vegetationsperiode. Beginnen Sie damit, Stecklinge bei einem seriösen Anbieter zu bestellen, oder ziehen Sie Ihre eigenen, indem Sie eine Süßkartoffel in Wasser hängen, bis sie austreibt. Pflanzen Sie die Stecklinge nach dem letzten Frost ins Freie, wenn die Bodentemperaturen mindestens 18 Grad Celsius erreichen. Setzen Sie die Stecklinge im Abstand von 30 bis 45 cm in erhöhte Reihen oder aufgehäufelte Beete, die sich schnell erwärmen und eine gute Drainage bieten. Vergraben Sie die Stecklinge so, dass nur die oberen Blätter über der Erde sind.

Süßkartoffeln gedeihen bei Hitze und voller Sonne. Gießen Sie in den ersten Wochen regelmäßig, während die Stecklinge Wurzeln bilden, und reduzieren Sie dann die Bewässerung, wenn sich die Ranken ausbreiten. Einmal etabliert, sind Süßkartoffeln recht trockenheitstolerant und übermäßiges Gießen kann zu Rissen in den Knollen führen. Die kräftigen Ranken werden das Beet schnell bedecken und Unkraut auf natürliche Weise unterdrücken. Vermeiden Sie stickstoffreiche Dünger, die das Rankenwachstum auf Kosten der Knollenentwicklung fördern.

In den nördlichen Zonen 5-7 verwenden Sie schwarze Plastikfolie, um den Boden zu erwärmen und die Vegetationsperiode zu verlängern. Ein Vlies zu Beginn und am Ende der Saison bietet zusätzliche Wärme. Beauregard reift in etwa 100 Tagen, was schneller ist als viele andere Sorten, und eignet sich daher für kürzere Vegetationsperioden. Ernten Sie vor dem ersten Frost, da kalte Bodentemperaturen die Knollen schädigen und die Lagerfähigkeit verringern.

Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) stammt aus Mittel- oder Südamerika, wobei die ältesten archäologischen Belege — getrocknete Süßkartoffelreste aus etwa 8000 v. Chr. — im Chilca-Canyon in Peru entdeckt wurden. Wilde Süßkartoffelverwandte wachsen noch immer in tropischen Regionen von Mexiko bis Venezuela, was die Theorie eines mittelamerikanischen Domestizierungszentrums stützt. Antike mesoamerikanische und andine Zivilisationen kultivierten Süßkartoffeln jahrtausendelang als Grundnahrungsmittel vor dem europäischen Kontakt.

Süßkartoffeln erreichten Polynesien Jahrhunderte vor der europäischen Erkundung, wahrscheinlich mitgebracht von reisenden Polynesiern, die um 1000-1100 n. Chr. Kontakt mit Südamerika hatten — oder möglicherweise früher durch natürliche Ozeanverbreitung. Als spanische Entdecker Ende der 1400er Jahre in der Karibik ankamen, fanden sie Süßkartoffeln bereits weit verbreitet von den indigenen Völkern kultiviert vor. Die Spanier brachten sie auf die Philippinen und die Portugiesen nach Afrika, Indien und Südostasien während der 1500er Jahre, wo sie schnell zu unverzichtbaren Nahrungspflanzen wurden.

In den Vereinigten Staaten wurden Süßkartoffeln bis zum 18. Jahrhundert zu einem Grundnahrungsmittel im Süden und gediehen in den warmen, feuchten Bedingungen von Louisiana, North Carolina, Mississippi und Georgia. Die moderne kommerzielle Süßkartoffelindustrie wurde 1987 transformiert, als Pflanzenzüchter an der Louisiana State University die Sorte Beauregard veröffentlichten. Entwickelt von Dr. William Jones und seinem Team, vereinte Beauregard außergewöhnliche Süße, hohen Beta-Carotin-Gehalt, frühere Reife (90-100 Tage gegenüber 120+ bei älteren Sorten), gleichmäßige Form und hervorragende Erträge. Sie wurde schnell zur dominierenden kommerziellen Sorte in den USA und weltweit übernommen. Obwohl neuere Sorten wie Covington seitdem Marktanteile gewonnen haben, bleibt Beauregard eine der wichtigsten und am weitesten verbreiteten Süßkartoffelsorten weltweit, geschätzt von Hobbygärtnern und kommerziellen Anbauern gleichermaßen für ihre Zuverlässigkeit, ihren Geschmack und ihre Anpassungsfähigkeit.

Süßkartoffeln wachsen am besten in lockerem, sandigem, gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 5,8 bis 6,2. Schwerer Lehmboden erzeugt missgeformte Knollen und begünstigt Fäulnis. Bauen Sie erhöhte Reihen oder aufgehäufelte Beete von 20 bis 30 cm Höhe für hervorragende Drainage und warmen Boden. Vermeiden Sie übermäßigen Stickstoff, der das Rankenwachstum auf Kosten der Knollenentwicklung fördert. Bringen Sie bei der Pflanzung einen stickstoffarmen, kaliumreichen Dünger wie 5-10-10 aus und düngen Sie zur Saisonmitte nach.

Ernten Sie Beauregard-Süßkartoffeln etwa 100 Tage nach dem Pflanzen oder wenn die Ranken beginnen, sich gelb zu färben. Graben Sie vorsichtig mit einer Grabegabel und arbeiten Sie sich von außen nach innen vor, um ein Durchbohren der Knollen zu vermeiden. Die Süßkartoffelschale ist bei der Ernte empfindlich, gehen Sie also behutsam vor, um Schnitte und Druckstellen zu minimieren, die die Lagerfähigkeit verringern. Ernten Sie vor dem ersten Frost, da kalte Bodentemperaturen die Knollen schädigen. Lassen Sie frisch gegrabene Knollen einige Stunden in der Sonne trocknen, bevor Sie sie zum Nachreifen einlagern.

Das Nachreifen ist für Süßkartoffeln unerlässlich. Lagern Sie die geernteten Knollen an einem warmen, feuchten Ort bei 27 bis 29 Grad Celsius und 85 bis 90 Prozent Luftfeuchtigkeit für 10 bis 14 Tage. Dadurch heilen Hautwunden und Stärke wird in Zucker umgewandelt. Nach dem Nachreifen lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort bei 13 bis 16 Grad. Richtig nachgereifte Beauregard-Süßkartoffeln halten sich sechs Monate oder länger. Zum Einfrieren backen oder kochen Sie sie zuerst, schälen und pürieren Sie sie dann vor dem Einfrieren in luftdichten Behältern.

Beauregard-Süßkartoffeln haben feuchtes, süßes orangefarbenes Fruchtfleisch, das sich perfekt zum Backen eignet, bis es karamellisiert und zart ist. Rösten Sie Würfel mit Olivenöl und Gewürzen für eine gesunde Beilage. Bereiten Sie einen klassischen Süßkartoffelauflauf mit Pekannüssen oder Marshmallows zu. Pürieren Sie sie zu Suppen, Kuchen und schnellen Broten. Schneiden Sie sie zu Pommes und backen Sie sie knusprig. Die natürliche Süße harmoniert wunderbar mit Zimt, braunem Zucker und herzhaften Gewürzen wie Kreuzkümmel.