Riesenkohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodes
Auf einen Blick
Eine übergroße Kohlrabi-Sorte, die ohne holzig oder faserig zu werden die Größe eines Basketballs erreichen kann. Im Gegensatz zu Standardkohlrabi behalten Riesensorten selbst bei großen Ausmaßen ihre zarte, knackige Textur. Sorgen Sie für nährstoffreichen, gleichmäßig feuchten Boden und stetige Düngung für ein gleichmäßiges Wachstum ohne Rissbildung. Hervorragend für Krautsalate, Pfannengerichte und Suppen, bei denen der milde, süße Geschmack Substanz verleiht.
Pflanz- & Erntekalender
Wachstumsphasen
Vom Samen bis zur Ernte
Aussaat
Tag 0–14
Samen keimen bereitwillig in kühlen bis mäßigen Bodentemperaturen zwischen 10-25°C. Die kleinen runden Samen produzieren kräftige Setzlinge mit breiten, runden Keimblättern, die typisch für die Kohlfamilie sind. Riesensorten können direkt gesät oder 4-6 Wochen vor dem geplanten Umpflanztermin drinnen vorgezogen werden.
💡 Pflegetipp
Säen Sie Samen 1 cm tief in feuchte, gut durchlässige Erde. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht staunass. Innenaussaaten profitieren von kühlen Bedingungen um 15-18°C, um kompakte, stämmige Setzlinge statt vergeilteter zu erhalten.
Riesenkohlrabi-Setzlinge entwickeln sich schnell bei kühlem Wetter und sind nach 4-6 Wochen bereit zum Umpflanzen
Monatlicher Pflegekalender
Was du jeden Monat für deine Riesenkohlrabi tun solltest
Mai
Aktueller MonatDie Pflanzen etablieren sich rasch im kühlen Frühlingswetter. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, während sich die Wurzeln entwickeln. Achten Sie auf Erdflöhe und Kohlweißlinge – verwenden Sie Vliesabdeckung bei starkem Befallsdruck. Düngen Sie nach, wenn sich das Blätterdach ausbreitet.
Wusstest du schon?
Faszinierende Fakten über Riesenkohlrabi
Riesenkohlrabi-Sorten wie Superschmelz wurden speziell in österreichischen und deutschen Anbauregionen gezüchtet, um auf enorme Größen (bis zu 10 kg) anzuwachsen und dabei zart und süß zu bleiben – eine Leistung, die kein Standardkohlrabi erreichen kann, da normale Sorten ab Tennisballgröße holzig werden.
Riesenkohlrabi-Sorten können verdickte Stängel mit einem Gewicht von 2 bis 5 Kilogramm oder mehr produzieren und dabei zart und süß bleiben, im Gegensatz zu Standardkohlrabi, der bei großen Ausmaßen holzig wird. Säen Sie die Samen direkt 0,5 cm tief im Frühling oder Spätsommer aus, mit einem Abstand von 30 bis 45 cm in Reihen von 60 cm Abstand. Die Keimung erfolgt in 5 bis 10 Tagen bei 15 bis 21 Grad Celsius.
Riesenkohlrabi benötigt eine längere Wachstumsperiode von 80 bis 130 Tagen im Vergleich zu Standardsorten. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht und nährstoffreich für ein stetiges, ununterbrochenes Wachstum, das für die Erhaltung der zarten Textur bei großen Ausmaßen unerlässlich ist. Mulchen Sie um die Pflanzen herum, um Feuchtigkeit zu speichern und die Wurzeln kühl zu halten.
Düngen Sie alle 3 bis 4 Wochen mit ausgewogenem Dünger nach. Riesenkohlrabi verträgt sowohl Hitze als auch Kälte besser als Standardsorten, was ihn saisonübergreifend vielseitig einsetzbar macht. Ernten Sie, wenn der verdickte Stängel einen Durchmesser von 15 bis 25 cm erreicht. Im Gegensatz zu normalem Kohlrabi bleiben richtig angebaute Riesensorten selbst bei großen Ausmaßen bemerkenswert zart und knackig.
Riesenkohlrabi benötigt großzügigen Abstand von 40-50 cm zwischen den Pflanzen, um seiner beeindruckenden Größe gerecht zu werden
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) wurde vermutlich durch selektive Züchtung im Nordeuropa des Spätmittelalters entwickelt, wobei die frühesten schriftlichen Beschreibungen in den 1550er-Jahren vom italienischen Botaniker Pietro Andrea Mattioli stammen. Im Gegensatz zu seinen uralten Verwandten unter den Kohlgewächsen – Kohl, Grünkohl und Brokkoli – ist Kohlrabi ein vergleichsweise modernes Gemüse, das für seinen einzigartigen verdickten Stängel statt seiner Blätter, Blüten oder Knospen selektiert wurde.
Das Gemüse gewann besondere Beliebtheit in den deutschsprachigen Regionen Europas, wo es zu einem Grundnahrungsmittel der bäuerlichen und Bauernhofküche wurde. Bis zum 17. und 18. Jahrhundert wurde Kohlrabi in ganz Deutschland, Österreich, der Schweiz und Osteuropa angebaut. Er wurde für seine Winterhärte, sein schnelles Wachstum und seine Vielseitigkeit in der Küche geschätzt – roh gegessen, gekocht oder über die Wintermonate gelagert. Die heute existierenden Riesensorten gehen auf österreichische und bayerische Zuchtprogramme zurück, die auf Knollen selektierten, die zu außergewöhnlicher Größe heranwachsen konnten, ohne die Holzigkeit zu entwickeln, unter der Standardsorten ab einem bestimmten Durchmesser leiden.
Superschmelz, der berühmteste Riesenkohlrabi, wurde Mitte des 20. Jahrhunderts entwickelt und bleibt der Maßstab für die Züchtung übergroßer Kohlrabi. Er kann Knollen mit einem Gewicht von 4-10 kg produzieren und dabei die knackige, süße, saftige Textur einer viel kleineren Knolle beibehalten – eine bemerkenswerte Leistung der Gemüsezüchtung. Heute erlebt Riesenkohlrabi eine Renaissance unter Hobbygärtnern und Spezialmarkt-Landwirten in Europa und Nordamerika, geschätzt für seine beeindruckenden Erträge, seine lange Lagerfähigkeit und die pure Neuheit, ein einzelnes Gemüse in der Größe einer Bowlingkugel zu ernten.
Säen Sie Samen direkt 0,5 cm tief aus, sobald die Bodentemperaturen 7 Grad Celsius erreichen. Vereinzeln Sie Setzlinge auf 30 bis 45 cm Abstand, wenn sie 2 echte Blätter haben. Zum Vorziehen beginnen Sie 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost drinnen. Die Keimung dauert 5 bis 10 Tage bei 15 bis 21 Grad. Riesensorten benötigen mehr Platz und Zeit als Standardkohlrabi, planen Sie also entsprechend.
Riesenkohlrabi benötigt fruchtbaren, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5. Arbeiten Sie großzügige Mengen Kompost und ausgewogenen Granulatdünger vor der Pflanzung ein. Düngen Sie alle 3 bis 4 Wochen mit ausgewogenem Dünger nach, um ein stetiges Wachstum aufrechtzuerhalten, das der Schlüssel ist, um das Fruchtfleisch bei großen Ausmaßen zart zu halten. Gleichmäßige Feuchtigkeit ist entscheidend; unregelmäßiges Gießen führt zu holzigen, gerissenen Stängeln.
Ihre Zone prüfen
Prüfen Sie, ob Riesenkohlrabi für Ihren Standort geeignet ist.
10°C – 24°C
50°F – 75°F
Riesenkohlrabi ist eine Kühlwetterkultur, die die süßesten, zartesten Knollen bei Temperaturen zwischen 10-24°C produziert. Das Wachstum verlangsamt sich deutlich über 27°C und anhaltende Hitze führt dazu, dass die Knollen holzig werden und einen starken, bitteren Geschmack entwickeln. Samen keimen gut zwischen 10-25°C. Ausgewachsene Pflanzen vertragen leichten Frost bis -5°C, und ein leichter Frost verbessert tatsächlich den Geschmack, indem Stärke in Zucker umgewandelt wird. Planen Sie die Pflanzung so, dass die Knollenbildung während des kühlsten Teils der Wachstumsperiode stattfindet, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Häufige Probleme bei Riesenkohlrabi und wie Sie sie organisch vorbeugen und behandeln können.
Die größte Herausforderung bei Riesenkohlrabi ist ein gleichmäßiges, ununterbrochenes Wachstum, um Holzigkeit zu vermeiden. Jeder Stress durch Trockenheit, Nährstoffmangel oder Temperaturextreme kann dazu führen, dass das Fruchtfleisch zäh und faserig wird. Rissbildung entsteht durch plötzliches starkes Gießen nach Trockenperioden. Kohlfliegen-Maden können in den verdickten Stängel tunneln und die Ernte ruinieren.
Pflanzen Sie Riesenkohlrabi neben Zwiebeln, Rote Bete und aromatischen Kräutern wie Dill und Thymian, um Kohlschädlinge abzuschrecken. Salat und Spinat sind gute Bodendecker-Begleitpflanzen, die den Boden beschatten. Vermeiden Sie die Pflanzung in der Nähe von Tomaten, Paprika und Erdbeeren. In der Nähe gepflanzte Kapuzinerkresse lockt Blattläuse vom Kohlrabi weg.
- 1Wählen Sie eine echte Riesensorte – das ist entscheidend. Standardkohlrabi-Sorten werden ab 8-10 cm Durchmesser holzig und bitter. Nur Sorten, die speziell für die Riesenproduktion gezüchtet wurden, wie Superschmelz, Kossak oder Gigante, behalten ihre zarte Textur bei großen Ausmaßen. Erwarten Sie nicht, dass Standardsorten sich wie Riesensorten verhalten, nur weil Sie sie länger wachsen lassen.
- 2Planen Sie Ihre Pflanzung so, dass die Knollenbildung mit kühlem Wetter zusammenfällt. Riesenkohlrabi benötigt 130-150 Tage, um seine volle Größe zu erreichen, zählen Sie also vom ersten Herbstfrost rückwärts für eine Herbsternte, oder pflanzen Sie früh im Frühling für eine Mittsommerernte in kühleren Klimazonen. Hitze während der Knollenbildung ruiniert die Qualität.
- 3Gleichmäßige Feuchtigkeit ist der wichtigste Einzelfaktor für qualitativ hochwertige Knollen. Unregelmäßiges Gießen führt dazu, dass die Knolle reißt, hohle Zentren entwickelt oder holzig wird. Gießen Sie 2-3 Mal pro Woche tief statt täglich oberflächlich, und mulchen Sie reichlich, um eine gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
- 4Setzen Sie die Pflanzen großzügig im Abstand von 40-50 cm in Reihen von 60 cm Abstand. Riesenkohlrabi braucht Platz sowohl für sein ausgedehntes Blätterdach als auch für seine Knolle, die 25 cm Durchmesser erreichen kann. Zu eng stehende Pflanzen produzieren unterentwickelte, missgeformte Knollen.
- 5Düngen Sie stetig, aber vermeiden Sie Stickstoffüberschuss. Ein ausgewogener Dünger (10-10-10) alle 2-3 Wochen unterstützt ein stetiges Wachstum. Zu viel Stickstoff produziert riesige Blätter, aber kleinere, weichere Knollen. Wechseln Sie zu einer stickstoffärmeren Formel, sobald die Knollenschwellung beginnt.
- 6Geraten Sie nicht in Panik, wenn die Knollenbildung langsam erscheint. Riesensorten investieren stark in das Blätterdach, bevor die Knollenentwicklung um den 60.-70. Tag ernsthaft beginnt. Die große Blattfläche ist notwendig, um die darauffolgende schnelle Knollenausdehnung zu befeuern.
- 7Ernten Sie nach Belieben – Riesenkohlrabi ist extrem nachsichtig. Im Gegensatz zu Standardsorten, die sich schnell verschlechtern, wenn sie zu lange im Boden bleiben, kann Riesenkohlrabi 2-3 Wochen über die optimale Reife hinaus im Garten bleiben, ohne an Qualität zu verlieren, besonders bei kühlem Herbstwetter.
- 8Heben Sie die Blätter zum Kochen auf. Riesenkohlrabi produziert große, zarte Blätter, die köstlich mit Knoblauch und Olivenöl angebraten, in Suppen gegeben oder als Wraps verwendet werden können. Die Blätter sind tatsächlich nährstoffreicher als die Knolle und enthalten höhere Konzentrationen an Vitamin A, C und Eisen.
Ernten Sie Riesenkohlrabi, wenn der verdickte Stängel einen Durchmesser von 15 bis 25 cm erreicht, wobei richtig angebaute Exemplare noch größer werden können und dabei zart bleiben. Schneiden Sie den Stängel mit einem scharfen Messer auf Bodenhöhe ab. Testen Sie die Zartheit, indem Sie einen Fingernagel in die Schale drücken – er sollte leicht eindringen. Entfernen Sie die Blätter und die harte Basis vor der Lagerung. Riesensorten halten sich gut im Boden und können über mehrere Wochen geerntet werden.
Eine einzelne Riesenkohlrabi-Knolle kann eine vierköpfige Familie ernähren – ernten Sie, wenn die Knolle 15-25 cm Durchmesser erreicht
Riesenkohlrabi lagert außergewöhnlich gut und hält 2 bis 3 Monate in einem kühlen Erdkeller oder 4 bis 6 Wochen im Kühlschrank. Schälen Sie die harte Außenhaut vor dem Verzehr. Zum Einfrieren schälen, würfeln, 2 Minuten blanchieren und in Beuteln einfrieren. Kohlrabi kann wie Sauerkraut fermentiert oder in Essig eingelegt werden. Dünne Scheiben lassen sich auch gut zum Knabbern dörren.
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Nährwertangaben
Pro 100g Portion
27
Kalorien
Gesundheitsvorteile
- Außergewöhnlich reich an Vitamin C, das 69 % des Tageswerts pro 100 g liefert – mehr als Orangen nach Gewicht, unterstützt die Immunfunktion und Kollagenproduktion
- Ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe (3,6 g pro 100 g), die die Verdauungsgesundheit, das Sättigungsgefühl und gesunde Cholesterinwerte fördern
- Enthält potente Glucosinolate – Schwefelverbindungen, die einzigartig für Kohlgewächse sind und umfassend auf ihre krebshemmenden Eigenschaften untersucht wurden
- Gute Kaliumquelle (350 mg pro 100 g), die gesunden Blutdruck, Muskelfunktion und Flüssigkeitshaushalt unterstützt
- Liefert Vitamin B6, das für den Proteinstoffwechsel, die Neurotransmitterproduktion und die Immunfunktion unerlässlich ist
- Sehr kalorienarm (nur 27 pro 100 g) mit hohem Wassergehalt, was ihn zu einem ausgezeichneten Lebensmittel für Gewichtsmanagement und Flüssigkeitszufuhr macht
💰 Warum selbst anbauen?
Riesenkohlrabi ist selten in Lebensmittelgeschäften erhältlich, und wenn er auf Wochenmärkten oder in Spezialgeschäften angeboten wird, kostet er typischerweise 4-8 € pro Kilogramm. Eine einzelne Pflanze, die aus einer 3-4 € teuren Samentüte (mit 50-100 Samen) gezogen wird, kann eine 3-5 kg schwere Knolle im Wert von 12-40 € zu Marktpreisen produzieren. Der Anbau von 4-6 Pflanzen liefert 10-25 kg Gemüse im Wert von 40-200 €, alles aus einer einzigen Samentüte. Die außergewöhnliche Lagerfähigkeit (2-3 Monate in Kühllagerung) bedeutet, dass die Ersparnisse bis weit in den Winter reichen, wenn frisches lokales Gemüse am teuersten ist.
Das Innere bleibt knackig, saftig und süß, selbst bei enormer Größe – ein Markenzeichen der Riesensorten
Schnelle Rezepte
Einfache Rezepte mit frischen Riesenkohlrabi
Cremiger Kohlrabi-Apfel-Krautsalat
15 Min.Ein erfrischender roher Krautsalat, der die apfelknackige Textur und milde Süße des Riesenkohlrabis hervorhebt. Geraspelter Kohlrabi passt perfekt zu saurem Grünem Apfel und einem würzigen Joghurt-Dressing für eine leichte, knackige Beilage, die zu Grillfleisch oder als eigenständiger Salat funktioniert.
Geröstete Kohlrabi-Spalten mit Kräutern
40 Min.Rösten bei hoher Hitze verwandelt Riesenkohlrabi in zarte, karamellisierte Spalten mit goldenen Rändern und einer nussig-süßen Geschmackstiefe, die Erstverkoster überrascht. Eine einfache Zubereitung, die selbst Kohlrabi-Skeptiker überzeugt.
Kohlrabi-Schnitzel (nach deutscher Art)
30 Min.Ein traditionelles deutsches Rezept, bei dem dicke Kohlrabischeiben paniert und in der Pfanne zu knusprig-goldenen Schnitzeln gebraten werden – ein beliebtes vegetarisches Hauptgericht. Die dichte, fleischige Textur des Riesenkohlrabis macht ihn zum perfekten Ersatz für traditionelles Schnitzel.
Roher Kohlrabi-Krautsalat zeigt die apfelknackige Textur und den milden, süßen Kohlgeschmack der Knolle
Ertrags- & Abstandsrechner
Sehen Sie, wie viele Riesenkohlrabi-Pflanzen in Ihr Gartenbeet passen, basierend auf dem empfohlenen 45cm Abstand.
4
Riesenkohlrabi Pflanzen in einem 4×4 ft Beet
2 Spalten × 2 Reihen bei 45cm Abstand
Beliebte Sorten
Einige der beliebtesten riesenkohlrabi-Sorten für Hobbygärtner, jede mit einzigartigen Eigenschaften.
Superschmelz
Die führende Riesensorte, die zarte, süße Knollen bis zu 5 kg produziert, die niemals holzig werden.
Kossak
Ein Hybrid-Riesenkohlrabi, der 20 bis 25 cm Durchmesser erreicht, mit ausgezeichneter Textur und mildem, süßem Geschmack.
Gigante
Eine italienische Erbsorte, die sehr große, hellgrüne Knollen mit knackigem, süßem Fruchtfleisch produziert.
Riesenkohlrabi hat einen süßen, milden Geschmack, ähnlich wie Brokkolistiele oder Rüben. Schälen und roh als Sticks mit Dip essen, in Krautsalat schneiden oder in Salate reiben. Würfel goldbraun rösten, zu Pfannengerichten geben oder in Suppen und Eintöpfen köcheln lassen. Er eignet sich hervorragend als kohlenhydratarmer Kartoffelersatz in Gratins und Pürees.
Wann sollte ich Riesenkohlrabi pflanzen?
Pflanzen Sie Riesenkohlrabi in März, April, August, September. Es dauert etwa 80 Tage bis zur Reife, mit Ernte typischerweise in Juni, Juli, Oktober, November.
Was sind gute Begleitpflanzen für Riesenkohlrabi?
Riesenkohlrabi wächst gut neben Rote Bete, Zwiebel, Sellerie. Mischkultur kann das Wachstum, den Geschmack und die natürliche Schädlingsbekämpfung verbessern.
In welchen Winterhärtezonen kann Riesenkohlrabi wachsen?
Riesenkohlrabi gedeiht in USDA-Winterhärtezonen 2 bis 10. Mit Gewächshaus-Schutz kann es in Zonen 1 bis 11 angebaut werden.
Wie viel Sonne braucht Riesenkohlrabi?
Riesenkohlrabi benötigt Volle Sonne (6-8h+). Das bedeutet mindestens 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich.
Welchen Abstand sollte ich zwischen Riesenkohlrabi lassen?
Pflanzen Sie Riesenkohlrabi mit 45cm (18 Zoll) Abstand für optimales Wachstum und Luftzirkulation.
Welche Schädlinge und Krankheiten befallen Riesenkohlrabi?
Häufige Probleme sind Kohlfliegen-Maden, Erdflöhe, Kohlhernie. Vorbeugung durch gute Gartenpraktiken wie Fruchtfolge, richtigen Abstand und Mischkultur ist der beste Ansatz. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Schädlinge & Krankheiten.
Wie lagere ich Riesenkohlrabi nach der Ernte?
Riesenkohlrabi lagert außergewöhnlich gut und hält 2 bis 3 Monate in einem kühlen Erdkeller oder 4 bis 6 Wochen im Kühlschrank. Schälen Sie die harte Außenhaut vor dem Verzehr. Zum Einfrieren schälen, würfeln, 2 Minuten blanchieren und in Beuteln einfrieren. Kohlrabi kann wie Sauerkraut fermentiert ...
Was sind die besten Riesenkohlrabi-Sorten zum Anbauen?
Beliebte Sorten sind Superschmelz, Kossak, Gigante. Jede hat einzigartige Eigenschaften für verschiedene Anbaubedingungen und kulinarische Vorlieben. Weitere Informationen finden Sie im Sorten-Abschnitt.
Welchen Boden braucht Riesenkohlrabi?
Riesenkohlrabi benötigt fruchtbaren, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5. Arbeiten Sie großzügige Mengen Kompost und ausgewogenen Granulatdünger vor der Pflanzung ein. Düngen Sie alle 3 bis 4 Wochen mit ausgewogenem Dünger nach, um ein stetiges Wachstum aufrechtzuerhalten,...
Was ist der Unterschied zwischen Riesenkohlrabi und normalem Kohlrabi?
Der Hauptunterschied liegt in Züchtung und Genetik, nicht nur in der Wachstumszeit. Riesensorten wie Superschmelz und Kossak wurden speziell gezüchtet, um auf 2-10 kg anzuwachsen und dabei zartes, knackiges, süßes Fruchtfleisch zu behalten. Standardkohlrabi-Sorten werden ab 8-10 cm Durchmesser holzig, faserig und bitter, unabhängig davon, wie gut sie angebaut werden. Riesensorten benötigen auch eine längere Wachstumsperiode (130-150 Tage vs. 55-70 Tage) und mehr Platz, aber die Belohnung sind dramatisch höhere Erträge und ein viel längeres Erntefenster.
Woran erkenne ich, dass der Riesenkohlrabi erntereif ist?
Riesenkohlrabi ist erntereif, wenn die Knolle einen Durchmesser von 15-25 cm erreicht und sich beim Drücken fest und solide anfühlt. Im Gegensatz zu Standardsorten besteht keine Eile – Riesenkohlrabi wird auch bei sehr großen Ausmaßen nicht holzig. Sie können ernten, sobald die Knolle groß genug zum Verwenden ist, oder sie weiterwachsen lassen. Testen Sie durch einen kleinen Schnitt an der Seite – das Fruchtfleisch sollte weiß, saftig und knackig sein. Ernten Sie vor anhaltendem Hartfrost (unter -5°C).
Kann ich Riesenkohlrabi in heißen Klimazonen anbauen?
Riesenkohlrabi hat Schwierigkeiten bei anhaltender Hitze über 27°C, die holzige, bittere Knollen verursacht. In warmen Klimazonen (Zonen 8-10) bauen Sie ihn als Herbst-Winter-Kultur an, indem Sie Samen im Spätsommer aussäen und umpflanzen, wenn die Temperaturen zu sinken beginnen. Die Knolle entwickelt sich während der milden Herbst- und Wintermonate mit ausgezeichneten Ergebnissen. In Zonen 5-7 mit heißen Sommern pflanzen Sie früh im Frühling, damit die Knolle vor der Hochsommerhitze reift, oder pflanzen Sie im Hochsommer für eine Herbsternte.
Wie sollte ich Riesenkohlrabi nach der Ernte lagern?
Riesenkohlrabi lagert außergewöhnlich gut. Kürzen Sie die Blätter (verwenden Sie sie zum Kochen), lassen Sie die Knolle ganz mit intakter Schale und lagern Sie sie in einem Erdkeller, einer unbeheizten Garage oder im Kühlschrank-Gemüsefach bei 0-4°C mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Ganze Knollen halten unter diesen Bedingungen 2-3 Monate. Nach dem Anschneiden wickeln Sie die freiliegende Oberfläche fest in Frischhaltefolie und kühlen Sie – angeschnittene Stücke bleiben 5-7 Tage frisch. Der Geschmack verbessert sich in der Kühllagerung sogar leicht, da Stärke in Zucker umgewandelt wird.
Wie schmeckt Riesenkohlrabi und wie wird er gegessen?
Riesenkohlrabi hat einen milden, süßen, leicht nussigen Geschmack, der oft mit einer Kreuzung aus Brokkolistielen und Apfel verglichen wird. Die Textur ist knackig, dicht und saftig – ähnlich einer Wasserkastanie oder Jícama. Er ist köstlich roh in Krautsalaten und Salaten, als karamellisierte geröstete Spalten, als Püree wie Kartoffeln, in Suppen und Eintöpfen, oder paniert und in der Pfanne gebraten als Schnitzel in deutscher Tradition. Schälen Sie die harte Außenhaut vor dem Verzehr – ein scharfer Sparschäler oder ein Schälmesser eignet sich am besten.
Ist Riesenkohlrabi frostverträglich?
Ja, Riesenkohlrabi ist recht frosthart. Ausgewachsene Pflanzen vertragen Temperaturen bis -5°C für kurze Zeiträume, und leichter Frost verbessert tatsächlich den Geschmack, indem Stärke in Zucker umgewandelt wird. Allerdings schädigen anhaltende Fröste unter -8°C oder wiederholte Frost-Tau-Zyklen die Knolle. In den Zonen 5-7 verwenden Sie Vliesabdeckung oder dicke Mulchschicht, um das Erntefenster bis in den Spätherbst zu verlängern. In den Zonen 8-10 wächst Kohlrabi mit minimalem Frostschutz problemlos den ganzen Winter über.
Bereit, Riesenkohlrabi anzubauen?
Fügen Sie Riesenkohlrabi zu Ihrem Gartenplan hinzu und beginnen Sie mit der Gestaltung Ihres perfekten Layouts.
Vladimir Kusnezow
Gärtner und Softwareentwickler
Zone 6b Gärtner. Seit 6 Jahren Anbau von Gemüse und Obst in Erde und Hydroponik. Ich habe PlotMyGarden entwickelt, um meine eigenen Gärten zu planen.
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