Jostabeere

Jostabeeren sind wüchsige, dornenlose Sträucher, die schnell eine Höhe und Breite von anderthalb bis zwei Metern erreichen. Sie sind bemerkenswert pflegeleicht und resistent gegen viele Krankheiten, die ihre Elternarten befallen. Pflanzen Sie sie in voller Sonne bis Halbschatten in gut durchlässigen, fruchtbaren Boden, der mit Kompost angereichert ist. Setzen Sie die Pflanzen mit einem Abstand von anderthalb Metern für Hecken oder zwei bis zweieinhalb Metern für Einzelsträucher.

Pflanzen Sie wurzelnackte Jostabeeren im Spätherbst oder frühen Frühling. Gießen Sie in der ersten Vegetationsperiode ausreichend, um ein kräftiges Wurzelsystem zu entwickeln. Jostabeeren sind selbstfruchtbar, aber die Erträge verbessern sich deutlich, wenn eine Schwarze Johannisbeere oder Stachelbeere in der Nähe als Bestäubungspartner gepflanzt wird.

Schneiden Sie jährlich im Spätwinter, indem Sie etwa ein Viertel der ältesten Triebe bodennah entfernen, zusammen mit schwachem, beschädigtem oder sich kreuzendem Wuchs. So bleibt der Strauch produktiv mit einer Mischung aus jungem Fruchtholz. Mulchen Sie großzügig mit Kompost oder Rindenmulch. Jostabeeren sind mäßige Zehrer; bringen Sie im frühen Frühling einen ausgewogenen organischen Dünger aus. Diese winterharten, krankheitsresistenten Pflanzen gehören zu den pflegeleichtesten Obststräuchern für den Hausgarten.

Die Jostabeere (Ribes × nidigrolaria) ist eine vergleichsweise moderne gartenbauliche Errungenschaft, das Produkt gezielter interspezifischer Hybridisierungsarbeit, die über einen Großteil des 20. Jahrhunderts in Deutschland durchgeführt wurde. Das Zuchtziel war es, den überlegenen Geschmack und Vitamingehalt der Schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum) mit der Wuchskraft, großen Fruchtgröße und Dornenlosigkeit der Stachelbeere zu kombinieren und gleichzeitig Krankheitsresistenz der Amerikanischen Spreizenden Stachelbeere (Ribes divaricatum) einzubeziehen.

Die theoretische Möglichkeit, Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren zu kreuzen, wurde seit dem späten 19. Jahrhundert erforscht, doch frühe Versuche brachten aufgrund chromosomaler Unterschiede zwischen den Arten meist sterile oder unproduktive Hybriden hervor. Systematische Züchtungsarbeit begann in den 1920er Jahren in Deutschland an dem, was später das Max-Planck-Institut für Pflanzenzüchtung in Köln werden sollte. Die Forscher entdeckten schließlich, dass die Einbeziehung von Ribes divaricatum – einer tetraploiden nordamerikanischen Art – in die Kreuzung die Erzeugung fruchtbarer, wüchsiger Nachkommen ermöglichte, die Eigenschaften aller drei Elternarten kombinierten.

Nach Jahrzehnten der Selektion und Bewertung veröffentlichte das Max-Planck-Institut 1977 die erste kommerzielle Jostabeeren-Sorte und benannte sie nach einer Kombination der deutschen Wörter für ihre Elternarten. Die Veröffentlichung stieß in ganz Europa auf beträchtliches gartenbauliches Interesse, insbesondere in Deutschland, der Schweiz, den Niederlanden und später im Vereinigten Königreich und Skandinavien. Kommerzielle Plantagen wurden in Osteuropa errichtet, insbesondere in Polen und der Tschechischen Republik, um den Frisch- und Verarbeitungsobstmarkt zu beliefern.

In Nordamerika gewann der Jostabeeren-Anbau teilweise aufgrund ihrer Resistenz gegen den Weymouthskiefern-Blasenrost Interesse, eine Pilzkrankheit, für die Ribes-Arten als Zwischenwirt dienen und die zu weitreichenden Verboten des Johannisbeeranbaus in vielen US-Bundesstaaten im frühen 20. Jahrhundert führte. Die nachgewiesene Resistenz der Jostabeere gegen diesen Erreger hat ihren legalen Anbau in einigen Staaten ermöglicht, in denen Schwarze Johannisbeeren weiterhin eingeschränkt sind.

Heute bleibt die Jostabeere eher eine Nischenkultur als eine kommerzielle Hauptfrucht und nimmt eine Sonderstellung als außergewöhnliche Hausgartenpflanze und kleinmaßstäbliche Spezialkultur ein. Ihre Kombination aus großen, geschmackvollen Früchten, Krankheitsresistenz, Dornenlosigkeit und Frosthärte hat ihr eine treue Anhängerschaft unter Hobbygärtnern und Obstliebhabern in den gemäßigten Regionen Europas, Nordamerikas und Neuseelands eingebracht.

Jostabeeren gedeihen in einer Reihe von Bodenarten, bevorzugen aber fruchtbaren, feuchtigkeitsspeichernden, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 6,8. Verbessern Sie arme Böden vor dem Pflanzen mit reichlich Kompost und düngen Sie jährlich nach. Bringen Sie im frühen Frühling einen ausgewogenen organischen Dünger wie 5-5-5 aus. Vermeiden Sie übermäßigen Stickstoff, der dichten Blattwuchs auf Kosten der Früchte fördert. Kalium unterstützt die Fruchtentwicklung; ergänzen Sie bei kaliummangelhaften Böden mit Holzasche oder Grünsand.

Jostabeeren reifen im Hochsommer und verfärben sich von grün zu dunkel purpurschwarz, wenn sie erntereif sind. Anders als bei Schwarzen Johannisbeeren reifen einzelne Beeren innerhalb einer Traube zu unterschiedlichen Zeiten, sodass mehrere Ernten über zwei bis drei Wochen typisch sind. Pflücken Sie die Beeren, wenn sie vollständig dunkel und leicht weich sind. Sie sind größer als Schwarze Johannisbeeren, etwa so groß wie kleine Trauben, was die Ernte erleichtert. Jostabeeren lösen sich im reifen Zustand sauber vom Stiel. Probieren Sie vor der Massenernte, da unreife Beeren recht säuerlich sind.

Frische Jostabeeren halten im Kühlschrank bis zu einer Woche. Zum Einfrieren auf Blechen ausbreiten und anschließend in Beutel umfüllen, haltbar bis zu zwölf Monate. Jostabeeren eignen sich hervorragend für Marmelade, Gelee und Fruchtsirup mit einem Geschmack, der die Reichhaltigkeit der Schwarzen Johannisbeere mit der Frische der Stachelbeere verbindet. Sie eignen sich gut für Kuchen, Crumbles und Smoothies. Ihr hoher Pektingehalt sorgt dafür, dass Marmelade leicht ohne zugesetztes Pektin geliert. Jostabeerwein hat eine tiefe Farbe und ein komplexes Aroma.

Jostabeeren haben einen milderen, süßeren Geschmack als Schwarze Johannisbeeren mit einer stachelbeerartigen Frische, was sie in der Küche vielseitiger macht. Sie sind im vollreifen Zustand hervorragend zum Frischverzehr geeignet, was sie von der herberem Schwarzen Johannisbeere unterscheidet. Verwenden Sie sie in Marmeladen, Kuchen, Smoothies und Fruchtsaucen. Sie harmonieren gut mit Äpfeln und anderen Beeren in gemischten Konfitüren. Ihr Saft ergibt ein markantes tiefviolettes Getränk, reich an Vitamin C.