Obst · BeerenRubus idaeus

Himbeere

Eine dornige Strauchfrucht, die zarte Beeren an zweijährigen Ruten hervorbringt und Stützen sowie einen jährlichen Schnitt benötigt.

Volle Sonne (6-8h+)Mittel (gleichmäßige Feuchtigkeit)365 TageSchwierigkeitAnfängerfreundlich
Balcony gardenerAllotment gardenerGarden enthusiastUrban gardenerGarden lover
4,8 · 12.400+ Gärtner vertrauen uns
Himbeere
Aussaat- & Ernte-Erinnerungenabgestimmt auf deine lokalen Frostdaten
Himbeere × Brombeere — getrennt halten
Sonnenlicht
Volle Sonne (6-8h+)
Wasserbedarf
Mittel (gleichmäßige Feuchtigkeit)
Frostverträglichkeit
Winterhart (verträgt Frost)
Tage bis zur Reife
365 Tage
Pflanzabstand
60 cm
24 in
Winterhärtezonen
Zone 3–9
USDA
Schwierigkeit
Anfängerfreundlich
Erwarteter Ertrag
1-2 kg
Auf dieser SeiteÜberblick
01 · Überblick

Himbeere im Überblick

Eine dornige Strauchfrucht, die zarte Beeren an zweijährigen Ruten hervorbringt und Stützen sowie einen jährlichen Schnitt benötigt. Sommertragende Sorten fruchten an den Ruten des zweiten Jahres, den sogenannten Floricanes, während immertragende Sorten zusätzlich eine Herbsternte an den Ruten des ersten Jahres, den Primocanes, liefern. Führen Sie die Ruten an einem Pfosten-Draht-Spalier und entfernen Sie abgetragene Floricanes sofort nach der Ernte, um die Luftzirkulation zu verbessern. Himbeeren bevorzugen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit, und die empfindlichen Beeren sollten alle ein bis zwei Tage geerntet werden, sobald sie reif sind.

365
Tage von der Saat bis zur ersten Ernte. Plane die ganze Saison danach — Aussaat, Düngung und Ernte richten sich nach dieser einen Zahl.
02 · Pflanzzeit

Wann Himbeere pflanzen

Himbeeren werden vegetativ vermehrt und nicht aus Samen gezogen. Die einfachste Methode ist das Umpflanzen von Ausläufern, die im Frühjahr aus dem sich ausbreitenden Wurzelsystem hervorgehen. Graben Sie gesunde Ausläufer mit einem Stück Wurzel aus, wenn sie 10 bis 15 cm groß sind, und pflanzen Sie sie sofort wieder ein. Absenkerbildung funktioniert gut bei schwarzen und violetten Himbeeren: Biegen Sie im Spätsommer eine Primocane-Spitze zum Boden, begraben Sie sie fünf Zentimeter tief und trennen Sie die bewurzelte neue Pflanze im folgenden Frühjahr ab. Auch Wurzelstecklinge, die im Spätherbst genommen und bis zum Frühjahr in feuchtem Sand gelagert werden, liefern zuverlässig neue Pflanzen.

Aussaat- & Ernteplan

Wir behalten den Kalender im Blick, damit du es nicht musst

Sag uns einmal, wo du gärtnerst. Wir richten deine Aussaat- und Erntefenster an deiner lokalen Saison aus — und erinnern dich, sobald eins beginnt.

Himbeere-PlanStandort aus
Zone 6–7mit deinem Klima synchronisiert
Dein Klima
J
F
M
A
M
J
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A
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Dein letzter Frost16. Apr. · Durchschnitt deiner Zone
AussaatfensterMär – Apr · in deinem Klima
Erste Ernte15. März · von der Aussaat bis zur ersten Ernte
Sieh deine genauen Himbeere-Termine

Teile einmal deinen Standort und wir richten jeden Aussaat- und Erntetermin an deiner echten lokalen Saison aus — kein Raten nach Saattüte.

Einmalig zur Saison-Festlegung · nie geteilt
Deine Saison wird ermitteltwir ordnen deinen Ort einer Klimazone zu…
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03 · Anbau

So baust du Himbeere an

Wählen Sie einen Standort mit voller Sonne und gut durchlässigem, fruchtbarem Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 6,5. Vermeiden Sie Standorte, an denen zuvor Tomaten, Paprika, Auberginen oder andere Brombeeren angebaut wurden, um das Risiko von bodenbürtigen Krankheiten zu verringern. Bereiten Sie das Beet vor, indem Sie mehrere Zentimeter gereiften Kompost einarbeiten und für eine ausreichende Drainage sorgen, da Himbeeren besonders anfällig für Wurzelfäule bei Staunässe sind.

Pflanzen Sie ruhende Wurzelruten im zeitigen Frühjahr und setzen Sie sie zwei bis drei Zentimeter tiefer als sie in der Baumschule gewachsen sind. Setzen Sie sommertragende Sorten im Abstand von 45 bis 60 cm in Reihen mit einem Abstand von 1,8 bis 2,4 Metern. Installieren Sie ein Pfosten-Draht-Spalier vor oder kurz nach der Pflanzung, um die Ruten beim Wachsen zu stützen. Wässern Sie bei der Pflanzung gründlich und halten Sie während der gesamten Vegetationsperiode eine gleichmäßige Feuchtigkeit aufrecht.

Bringen Sie eine 8 bis 10 cm dicke Mulchschicht aus Stroh oder Holzhäckseln auf, um Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu unterdrücken. Schneiden Sie bei sommertragenden Sorten die abgetragenen Floricanes sofort nach der Ernte bodennah ab und binden Sie neue Primocanes am Spalier fest. Bei immertragenden Sorten können Sie entweder alle Ruten im Spätwinter bodennah abmähen, um eine einzelne Herbsternte zu erzielen, oder selektiv schneiden, um sowohl Sommer- als auch Herbsternten zu erhalten. Düngen Sie im zeitigen Frühjahr mit einem ausgewogenen Dünger oder gereiftem Kompost.

In Sekunden geplant

Der Beetplaner setzt jede Pflanze für dich

Wähle eine Beetgröße und PlotMyGarden setzt deine Himbeere im Abstand von 60 cm, zählt, wie viele passen, und legt das Beet an, bevor du ein einziges Saatkorn kaufst.

Himbeere-Beetplaner60 cm Abstand
Beetgröße
4 Himbeere im richtigen Abstand
4 × 4 ft · 60 cm
4 Himbeere passen in dieses Beet bei 60 cm Abstand — Platz zum Wachsen ohne Gedränge.
4 Pflanzen bereit zum SetzenMein Beet planen — kostenlos testen
04 · Begleiter

Die besten Nachbarn für Himbeere

Knoblauch und Schnittlauch, die zwischen den Himbeerreihen gepflanzt werden, helfen dabei, Blattläuse abzuwehren, die das Mosaikvirus übertragen. Ihre scharfen Öle überdecken den Duft der Ruten vor Schadinsekten. Tagetes locken Nützlinge an und ihre Wurzelausscheidungen unterdrücken bestimmte Bodennematoden. Vermeiden Sie die Pflanzung in der Nähe von Brombeeren, um eine Kreuzübertragung von Krankheiten zu verhindern, und halten Sie Himbeeren von Kartoffeln fern, die Verticillium-Welke beherbergen können, welche sich auf Beerenobst ausbreiten kann.

Live-Begleitpflanzen-Check

Er meldet Konflikte vor dem Pflanzen, nicht danach

Jede Pflanze, die du setzt, wird in Echtzeit gegen ihre Nachbarn geprüft. Gute Kombinationen leuchten grün; Konflikte werden sofort markiert — so landet ein saisonruinierender Fehler nie in der Erde.

Begleitpflanzen-Check200+ Regeln
Gegen Himbeere testen
Tippe auf eine Pflanze, um sie gegen Himbeere zu testen — live, so wie der Planer jeden Nachbarn prüft.
Gute Nachbarn (3)
Getrennt halten (2)
Über 200 Begleit- & Konfliktregeln integriertMeinen ganzen Garten prüfen — kostenlos testen
05 · Boden & Düngung

Richtig düngen

Himbeeren gedeihen am besten in gut durchlässigem, lehmigem Boden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,5, angereichert mit reichlich organischer Substanz. Schwere Tonböden sollten mit Kompost und Hochbeeten verbessert werden. Tragen Sie im zeitigen Frühjahr einen ausgewogenen 10-10-10-Dünger mit einer Menge von etwa 50 Gramm pro Meter Reihe auf. Geben Sie im Frühsommer eine Seitendecke aus Kompost oder gereiftem Mist. Vermeiden Sie übermäßigen Stickstoff, der üppiges Rutenwachstum auf Kosten der Fruchtproduktion fördert und die Krankheitsanfälligkeit erhöht.

Ideale Temperatur

-5°C – 30°C
-10°C5°C20°C35°C

Winterhärtezone-Kompatibilität

12345678910111213
Ideal (Zonen 3-9)Gewächshaus / Schutz erforderlichNicht empfohlen
06 · Wachstumsphasen

Von der Saat zur Ernte, Schritt für Schritt

0–30 Tage

Ruhende Wurzelware

Himbeerpflanzen werden typischerweise aus wurzelnackten Ruten oder Containerpflanzen etabliert, die im Spätwinter bis zeitigen Frühjahr noch in der Ruhephase gepflanzt werden. Das Wurzelsystem beginnt sich unterirdisch zu etablieren, bevor sichtbares Triebwachstum einsetzt, und entwickelt feine Feinwurzeln, die die Pflanze verankern und die Nährstoffaufnahme vorbereiten.

30–90 Tage

Primocane-Austrieb

Neue Ruten des ersten Jahres, sogenannte Primocanes, treiben aus der Krone und dem Wurzelsystem aus und wachsen mit frischen grünen Trieben und zusammengesetzten Blättern schnell nach oben. Diese kräftigen Triebe können unter idealen Bedingungen 2-5 cm pro Tag wachsen. Sommertragende Sorten fruchten an diesen Ruten erst im zweiten Jahr, während immertragende Sorten möglicherweise eine Herbsternte an den Primocane-Spitzen liefern.

90–180 Tage

Vegetatives Wachstum

Primocanes erreichen ihre volle Höhe von 1,2-1,8 Metern und entwickeln Seitenverzweigungen. Die Blätter sind zusammengesetzt mit 3-5 gezähnten Blättchen, oberseits dunkelgrün und unterseits silbrigweiß. Die Rutenrinde wechselt von Grün zu Rotbraun, während sie reift und sich für den Winter abhärtet. Wurzelausläufer können mehrere Meter von der Mutterpflanze entfernt erscheinen.

365–395 Tage

Blüte

In ihrem zweiten Jahr bilden die nun als Floricanes bezeichneten Ruten Büschel kleiner weißer bis blassrosa fünfblättriger Blüten an Seitenzweigen. Jede Blüte enthält sowohl männliche als auch weibliche Teile und wird von Bienen zur Bestäubung besucht. Eine gute Bestäubung ist entscheidend für wohlgeformte Beeren, da jede einzelne Steinfrucht auf der Frucht eine eigene Bestäubung benötigt.

395–425 Tage

Fruchtentwicklung

Nach der Bestäubung entwickeln sich grüne Früchte innerhalb von 4-6 Wochen schnell. Jede Himbeere ist eine Sammelfrucht, bestehend aus 75-120 einzelnen Steinfrüchtchen, die jeweils einen winzigen Samen enthalten. Die Beeren durchlaufen die Farbstadien von Grün über Weiß, dann Rosa bis schließlich Tiefrot, während sich Zucker anreichern und Anthocyan-Pigmente entwickeln. Reife Beeren lösen sich bei sanftem Ziehen sauber vom weißen Blütenboden.

425–730 Tage

Nach der Ernte und Winterruhe

Nach der Fruchtbildung sterben die Floricanes natürlicherweise ab und sollten entfernt werden, um Platz für neue Primocanes zu schaffen, die im folgenden Jahr fruchten werden. Die Pflanze lenkt ihre Energie in die Wurzelentwicklung und die Abhärtung der Primocanes, während sie sich auf die Winterruhe vorbereitet. Die Blätter verfärben sich im Herbst gelb und fallen ab, und die Ruten treten in eine Phase der kältebedingten Ruhephase ein.

Pflegetipp

Pflanzen Sie wurzelnackte Ruten 5-8 cm tief in gut durchlässigen, mit Kompost angereicherten Boden. Schneiden Sie die Ruten nach der Pflanzung auf 15-20 cm über dem Boden zurück. Wässern Sie gründlich und bringen Sie 8-10 cm organischen Mulch um die Basis auf, um Feuchtigkeit zu bewahren und Unkraut zu unterdrücken.

Junge Himbeer-Primocane, die im zeitigen Frühjahr aus dem Boden austreibt
Primocanes des ersten Jahres, die im Frühjahr aus dem Wurzelsystem austreiben und ihren zweijährigen Wachstumszyklus beginnen
07 · Monatspflege

Himbeere Monat für Monat pflegen

Was du jeden Monat für deine Himbeere tun solltest

Juli

Aktueller Monat

Keine spezifischen Pflegeaufgaben für diesen Monat.

08 · Ernte

Himbeere ernten

Himbeeren sind reif, wenn sie sich leicht und ohne Widerstand vom weißen Blütenboden lösen. Die Beere sollte sich bei sanftestem Ziehen von der Pflanze lösen. Ernten Sie während der Hauptsaison alle ein bis zwei Tage, da die Beeren nach der Reife schnell verderben. Pflücken Sie am Morgen, wenn die Beeren kühl und trocken sind. Gehen Sie behutsam vor und legen Sie sie in flache Behälter, um die empfindlichen Früchte nicht zu zerdrücken. Sommertragende Sorten tragen etwa vier Wochen lang, während immertragende Sorten im Frühherbst eine zweite Ernte bieten.

Verpass das Fenster nie

Wir zählen die Tage und sagen dir, wann du ernten musst

Sag uns, wann du gepflanzt hast, und PlotMyGarden verfolgt den 365-tägigen Countdown bis zur Ernte — und meldet sich am Tag, an dem deine Himbeere reif ist.

Ernte-Trackerab Pflanzung gezählt
Wann hast du gepflanzt?
Gestartet als
365Tage bis zur Ernte
Aktuell: Ruhende Wurzelware0%
Gepflanzt15. Juni 2024
Erntefenster15. Juni 202515. Juli 2025
365d
Ernten bis15. Juli 2025
Im Plan — Ernte um den 15. Juni 2025Meine Ernte verfolgen — kostenlos testen

Lagerung & Konservierung

Himbeeren sind äußerst leicht verderblich und sollten sofort nach dem Pflücken gekühlt werden, wo sie maximal ein bis drei Tage haltbar sind. Waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. Für eine längere Lagerung frieren Sie die Beeren in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech ein und füllen Sie sie dann in Gefrierbeutel um, wo sie bis zu zwölf Monate haltbar sind. Himbeeren eignen sich hervorragend für Marmelade, Konfitüre und Fruchtsirup. Sie lassen sich auch gut gefriertrocknen und können das ganze Jahr über in Backwaren, Smoothies und Desserts verwendet werden.

09 · Schädlinge

Was schiefgeht — und die Lösung

Himbeerrutenbohrer

Schädling

Zwei Ringe von Einstichen, die die Rutenspitze ringeln und zum Welken führen; Larven bohren sich durch das Ruteninnere nach unten.

Vorbeugung Kontrollieren Sie die Ruten regelmäßig im Frühsommer. Entfernen und vernichten Sie welke Rutenspitzen, indem Sie 15 cm unterhalb der Ringelungsstellen schneiden.
Lösung: Schneiden Sie befallene Ruten unterhalb des tiefsten Bohrergangs ab und vernichten Sie das Schnittgut. Eine wirksame chemische Behandlung ist nicht möglich, sobald die Larven im Inneren sind.

Himbeermosaikvirus

Krankheit

Gefleckte gelb-grüne Blattmuster, gewellte Blattoberflächen, krümelige Beeren und insgesamt verringerte Pflanzenvitalität.

Vorbeugung Pflanzen Sie ausschließlich zertifiziertes virusfreies Pflanzgut. Bekämpfen Sie Blattläuse, die das Virus übertragen. Entfernen Sie wilde Brombeeren im Umkreis von mehreren hundert Metern um die Pflanzung.
Lösung: Es gibt keine Heilung. Entfernen und vernichten Sie alle infizierten Pflanzen sofort. Pflanzen Sie an einem neuen Standort mit zertifiziertem virusfreiem Pflanzgut nach.

Rutenkrankheit (Spur Blight)

Krankheit

Dunkelbraune oder violette Flecken an den Ruten an Blattknoten im Spätsommer; Knospen an betroffenen Knoten bilden im folgenden Jahr keine Früchte.

Vorbeugung Sorgen Sie für gute Luftzirkulation, indem Sie die Ruten auf vier bis fünf pro laufendem Meter ausdünnen. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung, die das Laub nass hält.
Lösung: Tragen Sie ein kupferbasiertes Fungizid beim Knospenaufbruch und erneut auf, wenn neue Ruten 30 cm erreicht haben. Entfernen und vernichten Sie stark befallene Ruten nach der Ernte.

Japankäfer

Schädling

Skelettierte Blätter sowie beschädigte Blüten und Früchte durch den Fraß metallisch grüner und kupferfarbener Käfer.

Vorbeugung Bringen Sie Milchsporenkrankheit oder nützliche Nematoden auf nahegelegenen Rasenflächen aus, um die Engerlingsbestände im Boden zu reduzieren.
Lösung: Sammeln Sie Käfer am frühen Morgen per Hand in Seifenwasser ab. Verwenden Sie Neemöl oder Pyrethrin-Sprays bei starkem Befall und tragen Sie diese am Abend auf, um Bestäuber zu schützen.

Fehlerbehebung bei häufigen Problemen

Krümelige oder missgebildete Beeren sind oft das Ergebnis schlechter Bestäubung oder einer Virusinfektion. Ruten, die im Sommer absterben, können auf Rutenbohrer oder Phytophthora-Wurzelfäule in schlecht entwässertem Boden hindeuten. Übermäßige Ausläuferbildung kann eine Himbeerpflanzung schnell in ein undurchdringliches Dickicht verwandeln, daher sollten Sie die Ruten jeden Frühling konsequent ausdünnen. Fruchtschimmel ist in nassen Erntezeiten häufig und kann durch eine verbesserte Luftzirkulation mittels korrekter Spalierführung und Rutenabständen verringert werden.

Anbautipps

  1. Pflanzen Sie Himbeeren an einem Standort mit voller Sonne und ausgezeichneter Luftzirkulation, in leicht saurem Boden mit einem pH-Wert von 5,5-6,5. Vermeiden Sie die Pflanzung an Stellen, an denen in den letzten drei Jahren Tomaten, Paprika, Kartoffeln oder Auberginen gewachsen sind, um das Risiko einer Verticillium-Welke-Übertragung zu verringern.
  2. Installieren Sie vor oder bei der Pflanzung ein T-Stangen- oder Doppeldraht-Spaliersystem. Spannen Sie horizontale Drähte auf 60 cm und 120 cm Höhe, um die Ruten zu stützen und die Früchte vom Boden fernzuhalten, was die Ernte erleichtert und den Krankheitsdruck verringert.
  3. Mulchen Sie großzügig mit 8-10 cm Stroh, Holzhäckseln oder gehäckseltem Laub, um Unkraut zu unterdrücken, Bodenfeuchtigkeit zu bewahren und das flache Wurzelsystem bei Sommerhitze kühl zu halten. Erneuern Sie den Mulch jährlich im zeitigen Frühjahr.
  4. Wässern Sie Himbeeren gründlich und gleichmäßig mit 2,5-4 cm pro Woche über Tropfbewässerung oder Schwitzschläuche. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung, die Laub und Früchte benetzt und Grauschimmel sowie andere Pilzkrankheiten begünstigt.
  5. Schneiden Sie sommertragende Sorten im Spätwinter, indem Sie alle abgetragenen Floricanes bodennah entfernen und die verbleibenden Primocanes auf 10-12 pro laufendem Meter ausdünnen. Bei immertragenden Sorten mähen Sie alle Ruten im Spätwinter bodennah ab für die einfachste Pflege und eine einzelne kräftige Herbsternte.
  6. Düngen Sie Himbeerpflanzen zweimal pro Jahr: Tragen Sie einen ausgewogenen Granulatdünger im zeitigen Frühjahr beim Neuaustrieb auf und geben Sie nach der Ernte eine kaliumreiche Düngung, um die Wurzelentwicklung und Winterhärte zu unterstützen.
  7. Kontrollieren Sie die Ausbreitung von Himbeerausläufern, indem Sie alle Ruten mähen oder hacken, die außerhalb der vorgesehenen Reihe erscheinen. Unkontrolliert breiten sich Himbeeren über unterirdische Ausläufer aggressiv aus und können schnell benachbarte Gartenbeete erobern.
  8. Entfernen und vernichten Sie alle Ruten, die Krankheitszeichen wie violette Flecken, orangefarbene Rostpusteln oder welkende Spitzen aufweisen, sofort, um zu verhindern, dass sich Krankheitserreger auf gesunde Ruten in der gesamten Pflanzung ausbreiten.
  9. Ernten Sie Himbeeren während der Fruchtsaison alle zwei bis drei Tage, wobei Sie in den kühlen Morgenstunden pflücken, wenn die Beeren fest sind. Reife Beeren lösen sich bei sanftem Ziehen vom Blütenboden und sollten sofort gekühlt werden, da sie äußerst leicht verderblich sind.
  10. Vermehren Sie neue Pflanzen kostenlos, indem Sie gesunde Wurzelausläufer umpflanzen, die im Frühjahr um die Pflanzung herum erscheinen. Graben Sie sie mit einem großzügigen Wurzelanteil aus und pflanzen Sie sie sofort in vorbereiteten Boden in gleicher Tiefe ein.
10 · Sorten

Finde deine Himbeere

Heritage

Die klassische immertragende rote Himbeere, die zuverlässige Ernten sowohl im Sommer als auch im Herbst liefert, mit ausgezeichneter Krankheitsresistenz und breit angepasster Leistung.

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Tulameen

Eine sommertragende Sorte, die außergewöhnlich große, feste Beeren mit hervorragendem Geschmack hervorbringt und als Goldstandard für die Frischmarktqualität gilt.

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Caroline

Eine wüchsige immertragende Sorte mit großen, aromatischen Beeren und guter Hitzetoleranz, die im Herbst früher als Heritage reift.

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Joan J

Eine dornenlose, an Primocanes fruchtende Sorte, die große, dunkelrote Beeren an robusten, selbsttragenden Ruten produziert – ideal für den Hausgarten.

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Boyne

Eine extrem winterharte Sommersorte für nördliche Klimazonen, die mittelgroße Beeren mit klassischem Himbeergeschmack hervorbringt.

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Warum selbst anbauen?

Eine einzelne Himbeerpflanze, die 5-10 € kostet, kann nach der Etablierung 1-2 kg Früchte pro Jahr für 10-15 Jahre produzieren, wobei sich die Pflanzung durch Wurzelausläufer auf natürliche Weise ausdehnt. Bei üblichen Supermarktpreisen von 4-6 € pro 170-g-Schale produziert eine etablierte Pflanze das Äquivalent von 25-70 € an Beeren jährlich. Eine kleine Pflanzung von 6-10 Pflanzen kann leicht 150-500 € an Früchten pro Saison liefern, was Himbeeren zu einer der ertragreichsten Kulturen für Hobbygärtner macht. Selbst angebaute Himbeeren bieten zudem überlegenen Geschmack, da kommerzielle Beeren für die Transportfähigkeit unreif gepflückt werden.

11 · Rezepte

Schnelle Rezepte

Frische Himbeermarmelade (ohne Pektin)

Frische Himbeermarmelade (ohne Pektin)

25 Minuten

Eine einfache Drei-Zutaten-Kühlschrankmarmelade, die den puren Geschmack gartenfrischer Himbeeren zur Geltung bringt. Im Gegensatz zu kommerziellen Marmeladen verwendet dieses Rezept weniger Zucker und kein zugesetztes Pektin und setzt auf das natürliche Pektin der Himbeeren und eine kurze Kochzeit für eine weiche Konsistenz mit intensivem Beerenaroma.

4 Zutaten
Himbeer-Vinaigrette-Salatdressing

Himbeer-Vinaigrette-Salatdressing

5 Minuten

Ein lebhaftes, fruchtiges Dressing, das durch das Pürieren frischer Himbeeren mit würzigem Essig und Olivenöl entsteht. Diese vielseitige Vinaigrette verwandelt einfache grüne Salate, harmoniert wunderbar mit Ziegenkäse und Walnüssen und eignet sich gleichermaßen als Marinade für Grillhähnchen oder zum Beträufeln von gerösteter Roter Bete.

6 Zutaten
Himbeer-Overnight-Oats

Himbeer-Overnight-Oats

10 Minuten

Ein gesundes, vorbereitetes Frühstück, das die natürliche Süße frischer Himbeeren mit cremigen Haferflocken für einen nahrhaften Start in den Tag kombiniert. Einfach am Abend zusammenstellen und am Morgen eine verzehrfertige Mahlzeit genießen, die reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und langanhaltender Energie aus Vollkorn ist.

7 Zutaten

Kulinarische Verwendung

Himbeeren werden für ihren intensiven, süß-säuerlichen Geschmack und ihre zarte Textur geschätzt. Sie sind hervorragend frisch, in Tartes, Kuchen und Crumbles und harmonieren wunderbar mit Schokolade, Zitrone, Pfirsich und Sahne. Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Ellagsäure sind sie ein wahres Nährstoffpaket. Himbeercoulis ist eine klassische Dessertsauce, und Himbeeressig verleiht Salatdressings und Glasuren Tiefe.

12 · Nährwerte

Was drinsteckt

Pro 100g Portion
52
Kalorien
Vitamin C26,2 mg (44% TW)
Vitamin A33 IU (1% TW)
Kalium151 mg (4% TW)
Ballaststoffe6,5 g (26% TW)

Gesundheitsvorteile

  • Außergewöhnlich reich an Ballaststoffen mit 6,5 g pro 100-g-Portion, unterstützen sie eine gesunde Verdauung, fördern einen regelmäßigen Stuhlgang und tragen zu einem Sättigungsgefühl bei, das beim Gewichtsmanagement helfen kann
  • Vollgepackt mit kraftvollen Antioxidantien wie Ellagsäure, Quercetin und Anthocyanen, die oxidativen Stress bekämpfen und das Risiko chronischer Krankheiten verringern können, indem sie schädliche freie Radikale neutralisieren
  • Enthält hohe Mengen an Vitamin C (44% des Tageswertes pro 100 g), das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion für gesunde Haut und Gelenke fördert und die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln verbessert
  • Die entzündungshemmenden Verbindungen in Himbeeren, insbesondere Ellagitannine und Anthocyane, können chronische Entzündungen reduzieren, die mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Gelenkschmerzen in Verbindung stehen
  • Der niedrige glykämische Index (GI von 32) in Kombination mit dem hohen Ballaststoffgehalt hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, was Himbeeren zu einer vorteilhaften Fruchtwahl für Menschen mit Diabetes oder Insulinempfindlichkeit macht
  • Reich an Mangan und Vitamin K, zwei Nährstoffen, die essenziell für starke Knochengesundheit, einen korrekten Kalziumstoffwechsel und die Produktion antioxidativer Enzyme zum Schutz vor Zellschäden sind
13 · Geschichte

Woher Himbeere stammt

Die Himbeere (Rubus idaeus) verdankt ihren Artnamen dem Berg Ida in der heutigen Türkei, wo laut griechischer Mythologie die Nymphe Ida sich beim Pflücken von Beeren für den Säugling Zeus in den Finger stach und die zuvor weißen Früchte mit ihrem Blut rot färbte. Wilde Himbeeren sind in einem riesigen Gebiet von Europa bis Nordasien heimisch, von den Britischen Inseln über Sibirien bis nach Japan. Archäologische Funde belegen, dass Menschen seit der Altsteinzeit wilde Himbeeren gesammelt haben, wobei Samen in Höhlenwohnungen in ganz Europa gefunden wurden, die Tausende von Jahren zurückreichen. Den Römern wird zugeschrieben, den Himbeeranbau in den ersten Jahrhunderten n. Chr. in ihrem gesamten Reich verbreitet zu haben, wobei sie Pflanzen über Britannien, Gallien und die Iberische Halbinsel verteilten. Römische Aufzeichnungen aus dem vierten Jahrhundert beschreiben den Himbeeranbau in formalen Gärten, und die Pflanze war sowohl für ihren kulinarischen als auch medizinischen Wert weithin bekannt. Im Mittelalter wurden Himbeeren hauptsächlich aus wilden Brombeerhecken gesammelt oder in Klostergärten angebaut, wo sie ebenso wegen ihrer Heilkräfte wie wegen ihrer Früchte geschätzt wurden. Mönche verwendeten Himbeerblättertee als Heilmittel gegen verschiedene Beschwerden, eine Praxis, die in der Kräutermedizin bis heute fortbesteht. Die systematische Himbeerzüchtung begann ernsthaft im 18. Jahrhundert in Großbritannien, wo Gärtner überlegene Wildklone nach Fruchtgröße, Geschmack und Rutenwüchsigkeit auswählten. Bis zum 19. Jahrhundert existierten Hunderte benannter Sorten in europäischen Baumschulkatalogen. Europäische Siedler brachten kultivierte Himbeeren nach Nordamerika, wo sie auf einheimische schwarze und rote Himbeerarten stießen, die bereits von den indigenen Völkern genutzt wurden. Die Verbindung von altweltlichem Züchtungswissen mit neuweltlicher Wildgenetik brachte viele wichtige moderne Kultursorten hervor. Heute werden Himbeeren auf allen Kontinenten außer der Antarktis kommerziell angebaut, mit bedeutender Produktion in Russland, Polen, den Vereinigten Staaten, Serbien und Mexiko.

14 · Wusstest du?

Himbeere: Schon gewusst?

Faszinierende Fakten über Himbeere

Jede Himbeere ist eine Sammelfrucht, die aus 75 bis 120 einzelnen Steinfrüchtchen besteht, von denen jedes eine winzige vollständige Frucht mit eigenem Samen ist – alle um einen zentralen Kern namens Blütenboden gruppiert, der beim Pflücken an der Pflanze verbleibt.

15 · FAQ

Himbeere: Fragen & Antworten

Wann sollte ich Himbeere pflanzen?
Pflanzen Sie Himbeere in März, April. Es dauert etwa 365 Tage bis zur Reife, mit Ernte typischerweise in Juni, Juli, August.
Was sind gute Begleitpflanzen für Himbeere?
Himbeere wächst gut neben Knoblauch, Studentenblume, Schnittlauch. Mischkultur kann das Wachstum, den Geschmack und die natürliche Schädlingsbekämpfung verbessern.
In welchen Winterhärtezonen kann Himbeere wachsen?
Himbeere gedeiht in USDA-Winterhärtezonen 3 bis 9. Mit Gewächshaus-Schutz kann es in Zonen 1 bis 10 angebaut werden.
Wie viel Sonne braucht Himbeere?
Himbeere benötigt Volle Sonne (6-8h+). Das bedeutet mindestens 6-8 Stunden direktes Sonnenlicht täglich.
Welchen Abstand sollte ich zwischen Himbeere lassen?
Pflanzen Sie Himbeere mit 60cm (24 Zoll) Abstand für optimales Wachstum und Luftzirkulation.
Welche Schädlinge und Krankheiten befallen Himbeere?
Häufige Probleme sind Himbeerrutenbohrer, Himbeermosaikvirus, Rutenkrankheit (Spur Blight), Japankäfer. Vorbeugung durch gute Gartenpraktiken wie Fruchtfolge, richtigen Abstand und Mischkultur ist der beste Ansatz. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Schädlinge & Krankheiten.
Wie lagere ich Himbeere nach der Ernte?
Himbeeren sind äußerst leicht verderblich und sollten sofort nach dem Pflücken gekühlt werden, wo sie maximal ein bis drei Tage haltbar sind. Waschen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr. Für eine längere Lagerung frieren Sie die Beeren in einer einzelnen Schicht auf einem Backblech ein und füllen Sie ...
Was sind die besten Himbeere-Sorten zum Anbauen?
Beliebte Sorten sind Heritage, Tulameen, Caroline, Joan J, Boyne. Jede hat einzigartige Eigenschaften für verschiedene Anbaubedingungen und kulinarische Vorlieben. Weitere Informationen finden Sie im Sorten-Abschnitt.
Welchen Boden braucht Himbeere?
Himbeeren gedeihen am besten in gut durchlässigem, lehmigem Boden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,5, angereichert mit reichlich organischer Substanz. Schwere Tonböden sollten mit Kompost und Hochbeeten verbessert werden. Tragen Sie im zeitigen Frühjahr einen ausgewogenen 10-10-10-Dünger mit einer Me...
Was ist der Unterschied zwischen sommertragenden und immertragenden Himbeeren?
Sommertragende (Floricane-fruchtende) Himbeeren produzieren eine große Ernte im Früh- bis Hochsommer an Ruten des zweiten Jahres, den sogenannten Floricanes. Sie liefern typischerweise mehr Früchte in einem konzentrierten Zeitraum, was sie ideal zum Einkochen macht. Immertragende (Primocane-fruchtende) Sorten produzieren Früchte an Ruten des ersten Jahres und liefern typischerweise eine moderate Herbsternte sowie eine kleinere Frühsommerernte im folgenden Jahr an denselben Ruten. Immertragende Sorten sind einfacher zu schneiden, da Sie jeden Winter alle Ruten bodennah abmähen können, sie produzieren aber insgesamt in der Regel weniger Früchte als sommertragende Sorten.
Warum sterben meine Himbeerruten an den Spitzen ab oder welken?
Welkende oder absterbende Rutenspitzen werden am häufigsten durch den Himbeerrutenbohrer verursacht, einen kleinen Käfer, der die Rute mit zwei Ringen von Einstichen nahe der Spitze ringelt, um seine Eier abzulegen. Die Lösung besteht darin, die betroffene Rute 15 cm unterhalb des untersten sichtbaren Rings abzuschneiden und das Schnittgut zu vernichten. Weitere Ursachen können der Himbeer-Kronenbohrer, Verticillium-Welke aus kontaminiertem Boden oder Winterschäden an unzureichend abgehärteten Ruten sein. Wenn viele Ruten betroffen sind, überprüfen Sie die Rutenbasis auf sägemehlartigen Bohrmehlauswurf, der auf Kronenbohrer-Aktivität hindeutet.
Wie verhindere ich, dass sich Himbeerpflanzen zu stark ausbreiten?
Himbeeren breiten sich über unterirdische Ausläufer aus, die neue Triebe hervorschicken, manchmal mehrere Meter von der Mutterpflanze entfernt. Um sie einzudämmen, installieren Sie eine Wurzelsperre aus schwerer Folie oder Blech 30-45 cm tief rund um den Pflanzbereich. Alternativ können Sie einen gemähten oder gehackten Randstreifen von mindestens 60 cm Breite um die Pflanzung herum anlegen und Ausläufer bei ihrem Erscheinen entfernen. Regelmäßiges Mähen der umgebenden Rasenflächen hält Ausläufer ebenfalls in Schach. Manche Gärtner bauen Himbeeren in großen Hochbeeten mit festem Boden an, um eine unterirdische Ausbreitung vollständig zu verhindern.
Wann ist der beste Zeitpunkt, um neue Himbeerruten zu pflanzen?
Der ideale Zeitpunkt zum Pflanzen von Himbeeren ist der Spätwinter bis zum zeitigen Frühjahr, solange die Ruten noch ruhen und sobald der Boden bearbeitet werden kann. Dies gibt den Pflanzen die gesamte Vegetationsperiode, um ihr Wurzelsystem vor dem Winter zu etablieren. In milden Winterregionen (Zonen 8-9) funktioniert auch eine Herbstpflanzung von November bis Dezember gut. Vermeiden Sie das Pflanzen in der Sommerhitze, wenn der Pflanzstress am größten ist. Containerpflanzen aus Baumschulen können technisch jederzeit während der Vegetationsperiode gepflanzt werden, wenn sie gut gewässert werden, aber die wurzelnackte Pflanzung in der Ruhephase im Frühjahr bleibt der erfolgreichste Ansatz.
Warum sind meine Himbeeren klein und krümelig statt prall und fest?
Kleine, krümelige Beeren mit fehlenden Steinfrüchtchen werden fast immer durch schlechte Bestäubung verursacht, oft aufgrund von kaltem, nassem oder windigem Wetter während der Blüte, das die Bienenaktivität verringert. Weitere Ursachen sind Trockenstress während der Fruchtentwicklung, das Himbeer-Buschzwerg-Virus (das charakteristisch krümelige Früchte produziert) oder Nährstoffmängel, insbesondere Bor. Stellen Sie ausreichende Bestäuberlebensräume in der Nähe Ihrer Pflanzung sicher, wässern Sie während des Fruchtansatzes gleichmäßig und lassen Sie Ihren Boden alle paar Jahre testen. Wenn krümelige Früchte trotz guter Bedingungen bestehen bleiben, könnten die Pflanzen virusinfiziert sein und sollten durch zertifiziertes krankheitsfreies Pflanzgut an einem neuen Standort ersetzt werden.
Kann ich Himbeeren in Kübeln auf einer Terrasse oder einem Balkon anbauen?
Ja, Himbeeren können in großen Kübeln von mindestens 45-60 Litern mit guter Drainage gut wachsen. Verwenden Sie hochwertige Blumenerde, angereichert mit Kompost, und wählen Sie kompakte oder immertragende Sorten wie 'Raspberry Shortcake' oder 'BrazelBerries', die unter einem Meter Höhe bleiben. Kübel-Himbeeren benötigen häufigere Bewässerung als Freilandpflanzen, oft täglich im Sommer, und profitieren von Flüssigdünger alle zwei Wochen während der Vegetationsperiode. Stellen Sie ein kleines Spalier oder einen Stab zur Stützung bereit. Kübel sollten im Winter isoliert oder an einen geschützten Standort gebracht werden, um die Wurzeln vor dem vollständigen Durchfrieren zu schützen, da Kübelpflanzen nicht die Bodenisolierung genießen, die Freilandpflanzen haben.
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Begleitkulturen

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