Ginkgobaum

Wählen Sie einen Pflanzplatz in voller Sonne mit gut durchlässigem Boden. Ginkgobäume sind außergewöhnlich anpassungsfähig und vertragen eine Vielzahl von Bodenarten, darunter Lehm, Sand und verdichteten Stadtboden mit einem pH-Wert von 5,0 bis 8,0. Halten Sie mindestens 10 Meter Abstand zu Gebäuden und anderen großen Bäumen, um der späteren breiten Krone Platz zu geben. Pflanzen Sie Ballen- oder Containerware im Frühjahr oder Frühherbst und setzen Sie den Wurzelanlauf bündig mit der umgebenden Geländeoberfläche.

Gießen Sie frisch gepflanzte Ginkgos in den ersten beiden Vegetationsperioden einmal wöchentlich durchdringend, um ein starkes Wurzelsystem aufzubauen. Bringen Sie eine 7 bis 8 Zentimeter dicke Schicht organischen Mulch rund um die Basis auf und halten Sie dabei 15 Zentimeter Abstand zum Stamm. Ginkgos wachsen anfangs langsam und scheinen in den ersten Jahren wenig zu tun, während sie unterirdisch Wurzelmasse aufbauen. Einmal etabliert, sind sie bemerkenswert trockenheitstolerant und benötigen praktisch keine zusätzliche Bewässerung.

Der Schnittbedarf ist minimal. Entfernen Sie kreuzende oder reibende Äste und erhalten Sie in den ersten zehn Jahren einen starken Mitteltrieb. Ginkgos haben wenige bis gar keine Schädlings- oder Krankheitsprobleme und müssen selten gespritzt werden. Pflanzen Sie stets männliche Sorten wie Autumn Gold oder Princeton Sentry, um die übelriechenden Früchte weiblicher Bäume zu vermeiden. Ginkgos gehören zu den schadstofftolerantesten Bäumen überhaupt und eignen sich hervorragend als Straßen- und Parkbäume in der Stadt.

Ginkgo biloba, allgemein als Fächerblattbaum bekannt, ist ein botanisches Wunder, das oft als lebendes Fossil bezeichnet wird. Seine Abstammungslinie reicht etwa 270 Millionen Jahre zurück bis ins Perm, und Blattfossilien, die nahezu identisch mit modernen Ginkgoblättern sind, wurden in Gesteinen aus dem frühen Jura vor über 200 Millionen Jahren gefunden. Während des Mesozoikums waren verschiedene Arten der Ginkgoales weit über die nördliche Hemisphäre verbreitet, doch die Ordnung ging allmählich zurück, und Ginkgo biloba ist das letzte überlebende Mitglied seiner gesamten Abteilung, der Ginkgophyta.

Die Art ist in China heimisch, wo sie lange als in freier Wildbahn ausgestorben galt, bis kleine natürliche Populationen in der Tianmu-Gebirgsregion der Provinz Zhejiang und in Teilen der Provinz Guizhou entdeckt wurden. Jahrhundertelang wurden Ginkgobäume von buddhistischen Mönchen auf Tempelgeländen in ganz China, Korea und Japan kultiviert und bewahrt, was die Art wahrscheinlich in Zeiten des Klimawandels und Lebensraumverlusts vor dem vollständigen Aussterben rettete.

Der Ginkgo wurde im frühen 18. Jahrhundert nach Europa eingeführt, wobei das erste dokumentierte europäische Exemplar um 1730 im Botanischen Garten Utrecht in den Niederlanden gepflanzt wurde. Der deutsche Arzt und Botaniker Engelbert Kaempfer war der erste westliche Wissenschaftler, der den Baum beschrieb, nachdem er ihm in den 1690er Jahren in Japan begegnet war. Carl Linnaeus beschrieb ihn 1771 formal als Ginkgo biloba. Der Baum wurde aufgrund seiner anmutigen Form, der spektakulären Herbstfärbung und der außergewöhnlichen Toleranz gegenüber städtischen Bedingungen – einschließlich verdichteter Böden, begrenztem Wurzelraum, Streusalz und Luftverschmutzung – schnell als Zierbaum in ganz Europa und Nordamerika beliebt. Heute ist der Ginkgo einer der am häufigsten gepflanzten Stadtstraßenbäume in gemäßigten Regionen weltweit, geschätzt für seine Widerstandsfähigkeit und Langlebigkeit.

Ginkgobäume gehören zu den bodentolerantesten Bäumen überhaupt und gedeihen in Lehm, Sand, Mutterboden und sogar verdichtetem Stadtboden. Sie bevorzugen einen leicht sauren bis neutralen pH-Wert von 5,5 bis 7,5, vertragen aber auch alkalische Bedingungen gut. Düngen Sie junge Bäume im zeitigen Frühjahr in den ersten drei bis fünf Jahren mit einem ausgewogenen Langzeitdünger. Etablierte Ginkgos benötigen selten zusätzliche Düngung. Vermeiden Sie stickstoffreiche Dünger, die übermäßiges weiches Wachstum auf Kosten der Wurzelentwicklung und des Strukturholzes fördern.

Weibliche Ginkgobäume produzieren im Herbst fleischige, aprikosenähnliche Samen, die bei Zersetzung der äußeren Hülle einen starken Geruch verströmen. Wenn Sie einen weiblichen Baum haben und die essbaren inneren Nüsse ernten möchten, sammeln Sie die heruntergefallenen Samen mit Handschuhen auf, um Hautreizungen durch die Buttersäure im Fruchtfleisch zu vermeiden. Entfernen Sie das äußere Fruchtfleisch, indem Sie die Samen mehrere Tage in Wasser einweichen, waschen und trocknen Sie dann die harten inneren Schalen. Knacken Sie die Schalen, um den blassgrünen Kern freizulegen, der vor dem Verzehr gekocht werden muss, da rohe Ginkgonüsse leichte Giftstoffe enthalten.

Nach dem Reinigen und Trocknen können Ginkgonüsse in ihren Schalen mehrere Wochen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Für eine längere Aufbewahrung schälen Sie die Nüsse und frieren die Kerne in luftdichten Behältern bis zu sechs Monate ein. Geröstete Ginkgonüsse können in verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur ein bis zwei Wochen aufbewahrt werden. In der asiatischen Küchentradition werden Ginkgonüsse manchmal in Salzlake eingelegt oder nach dem Blanchieren vakuumversiegelt, um ihre Haltbarkeit über die Wintermonate zu verlängern.

Ginkgonüsse sind eine traditionelle Zutat in der ostasiatischen Küche, insbesondere in der chinesischen, japanischen und koreanischen Kochkunst. Die gekochten Kerne haben einen milden, leicht süßen Geschmack mit einer stärkehaltigen Textur ähnlich wie Kastanien. Sie werden häufig zu Congee, Chawanmushi (herzhafter Eierpudding), Pfannengerichten und Feuertopfgerichten hinzugefügt. In der japanischen Küche erscheinen sie in Herbstgerichten und festlichen Neujahrsgerichten. Ginkgonüsse müssen vor dem Verzehr immer gekocht werden und sollten in Maßen genossen werden, da große Mengen Verdauungsbeschwerden verursachen können.