Zitronatzitrone

Die Zitronatzitrone ist eine der frostempfindlichsten Zitrusarten und gedeiht nur in den USDA-Zonen 10 bis 12 oder in Kübeln, die nach innen gebracht werden können. Pflanzen Sie in voller Sonne in gut drainiertem Boden mit einem Pflanzabstand von 3 bis 4,5 Metern. Zitronautzitronen-Bäume sind dornig und etwas unförmig und erreichen eine Höhe von 2,5 bis 4,5 Metern. Die großen, duftenden Blüten sind leicht violett getönt und blühen in tropischen Klimazonen das ganze Jahr über in Schüben.

Das Kübel-Anbau ist in den meisten Klimazonen praktikabel; verwenden Sie einen Topf von 75 bis 95 Litern mit hervorragender Drainage. Der Baum passt sich gut an die Kübelhaltung an und produziert auch im Behälter beeindruckende Früchte. Bringen Sie ihn nach innen, wenn die Temperaturen unter 4 Grad zu fallen drohen, da die Zitronatzitrone äußerst kälteempfindlich ist.

Regelmäßig gießen, aber Staunässe vermeiden. Die Zitronatzitrone bevorzugt gleichmäßige Feuchtigkeit während der Fruchtentwicklung. Dreimal jährlich mit Zitrusdünger düngen. Die dickschalige Frucht entwickelt sich über mehrere Monate und kann beeindruckende Größen von über zwei Kilogramm erreichen. Zur Größenkontrolle beschneiden und tote oder sich kreuzende Äste entfernen. Die Dornen sind erheblich, daher beim Arbeiten mit dem Baum Schutzhandschuhe tragen.

Die Zitronatzitrone (Citrus medica) hat die Besonderheit, eine der ältesten kultivierten Zitrusfrüchte in der Menschheitsgeschichte und einer von nur drei botanischen Vorfahren der gesamten domestizierten Zitrusfamilie zu sein. Ihre Ursprünge liegen in den Ausläufern des nordöstlichen Indiens und den umliegenden Himalaya-Regionen, wo heute noch Wildpopulationen in Bundesstaaten wie Assam und Meghalaya wachsen. Archäologische Belege und alte Sanskrit-Texte bestätigen den Anbau der Zitronatzitrone in Indien vor mindestens 2.500 Jahren, und die Frucht erscheint in alten chinesischen Aufzeichnungen aus dem vierten Jahrhundert v. Chr. unter dem Namen Xiang Yuan. Die Westward-Reise der Zitronatzitrone begann mit den Eroberungen Alexanders des Großen, dessen Feldzüge durch Persien und nach Indien im vierten Jahrhundert v. Chr. die Frucht in die Aufmerksamkeit griechischer Botaniker brachten. Theophrastos, der Vater der Botanik, beschrieb die Zitronatzitrone in seinem Werk Enquiry into Plants um 310 v. Chr., nannte sie den Persischen Apfel und wies auf ihren starken Duft und ihre medizinischen Eigenschaften hin. Im ersten Jahrhundert n. Chr. hatten die Römer den Anbau der Zitronatzitrone im gesamten Mittelmeerraum eingeführt, und die Frucht erscheint in den Fresken und Mosaiken von Pompeji. Jüdische Gemeinschaften in Judäa nahmen die Zitronatzitrone als Etrog an, die heilige Frucht des Sukkot-Festes, und brachten ihre geschätzten religiösen Varietäten mit in die Diaspora durch Europa, wodurch die Erhaltung alter Zitronatzitrone-Genetik sichergestellt wurde, die sonst durch Hybridisierung verloren gegangen wäre. Arabische Händler und Gelehrte verbreiteten den Zitronatzitrone-Anbau während des Islamischen Goldenen Zeitalters durch Nordafrika sowie nach Spanien und Portugal, und die Mauren gründeten die ersten großflächigen Zitronatzitrone-Obstgärten auf der Iberischen Halbinsel. Im mittelalterlichen Europa war die Zitronatzitrone die wichtigste verfügbare Zitrusfrucht und erzielte als Luxusgut und Medizin außerordentliche Preise. Die italienische Industrie für kandierte Zitronatzitronen-Schale, die in Kalabrien, Sizilien und später Korsika entstanden ist, entwickelte sich während der Renaissance und versorgte über Jahrhunderte den gesamten europäischen Konfiserie- und Backhandel mit kandierter Schale – eine Tradition, die bis heute fortbesteht. In Asien wurde die Buddhas-Hand-Varietät tief in der chinesischen, japanischen und südostasiatischen Kultur als religiöses Symbol und kulinarische Zutat verankert. Heute konzentriert sich der kommerzielle Zitronatzitrone-Anbau auf Korsika, Kalabrien, Israel, Griechenland und Teile Indiens und Chinas, obwohl die Frucht im Vergleich zu ihren Nachkommen Zitrone und Limette außerhalb von Spezialitätenmärkten und religiösen Gemeinschaften relativ unbekannt bleibt.

Die Zitronatzitrone benötigt gut drainierten Boden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,5. Der Baum verträgt schlechte Drainage weniger als viele andere Zitrusarten. Sandiger Lehmboden ist ideal. Dreimal jährlich einen ausgewogenen Zitrusdünger in moderaten Mengen ausbringen. Die Zitronatzitrone benötigt keine starke Düngung. Bei Mangelerscheinungen mit Mikronährstoffen ergänzen. Für Kübelpflanzen eine gut durchlässige Zitruspflanzerde verwenden und während der Wachstumssaison monatlich mit verdünntem Flüssigdünger düngen.

Zitronatzitronen-Früchte reifen sechs bis acht Monate nach der Blüte, wobei sie von grün zu hellgelb werden. Die Frucht ist erntereif, wenn die dicke Schale duftet und vollständig gelb geworden ist. Im Gegensatz zu den meisten Zitrusfrüchten wird die Zitronatzitrone wegen ihrer dicken, aromatischen Schale und nicht wegen des spärlichen, sauren Saftes angebaut. Früchte mit einer Gartenschere vom Baum schneiden und dabei vorsichtig umgehen, um die ölreiche Schale nicht zu verletzen. Die großen Früchte können jeweils mehrere Kilogramm wiegen.

Frische Zitronatzitronen halten sich aufgrund ihrer dicken Schutzschale zwei bis drei Wochen bei Raumtemperatur. Die traditionelle Verwendung ist das Kandieren der Schale, was sie monatelang haltbar macht und in Früchtekuchen, Panettone und anderen Backwaren verwendet wird. Zitronatzitronen-Schale kann getrocknet und jahrelang gelagert werden. Der Abrieb lässt sich gut einfrieren. Zitronatzitronen können in Salzlake für herzhafte Anwendungen eingelegt werden. In der jüdischen Tradition wird die Etrog-Varietät sorgfältig für das Sukkot-Fest aufbewahrt und in Leinenstoff eingewickelt gelagert, um ihre Form zu schützen.

Die Zitronatzitrone wird fast ausschließlich für ihre aromatische Schale verwendet. Kandierte Zitronatzitronen-Schale ist ein klassischer Bestandteil von Panettone, Früchtekuchen und Stollen. Der Abrieb verleiht Backwaren, aufgegossenen Spirituosen und Sirupen eine intensiv duftende Zitrusnote. Buddhas-Hand-Zitronatzitrone wird dünn geschnitten, um Salate, Fischgerichte und Cocktails zu verfeinern. Zitronatzitrone-infundierter Wodka oder Limoncello ist außergewöhnlich aromatisch. Die Schale kann für die langfristige kulinarische Verwendung in Zucker oder Salz konserviert werden.