Grüner Blumenkohl

Eine natürlich grüne Blumenkohlsorte mit einem milderen, leicht süßeren Geschmack als weißer Blumenkohl und einem höheren Nährstoffgehalt. Die grüne Farbe stammt vom Chlorophyll in den Blütenknospen und erfordert kein Bleichen zur Entwicklung. Die Pflanzen sind kräftige Wachser, die einen breiteren Temperaturbereich tolerieren als weiße Sorten. Ernten Sie, wenn die Köpfe fest und kompakt sind, für die beste Textur und den besten Geschmack.

Starten Sie die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem geplanten Umpflanzdatum drinnen. Säen Sie einen Viertellzoll tief in feuchte Anzuchterde bei 18 bis 21 Grad Celsius. Die Keimung erfolgt in 5 bis 10 Tagen. Ziehen Sie die Setzlinge unter hellem Licht bei kühlen Temperaturen von 15 bis 18 Grad für gedrungene Pflanzen heran. Romanesco-Sorten benötigen möglicherweise eine etwas längere Wachstumszeit. Härten Sie die Pflanzen 7 bis 10 Tage vor dem Auspflanzen ab.

Grüner Blumenkohl und Romanesco-Typen werden ähnlich wie Standardblumenkohl angebaut, jedoch mit größerer Hitzetoleranz und ohne erforderliches Bleichen. Starten Sie die Samen 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost oder 10 bis 12 Wochen vor dem ersten Herbstfrost drinnen vor. Säen Sie einen Viertellzoll tief in Anzuchterde bei 18 bis 21 Grad Celsius.

Setzen Sie die Setzlinge ins Freie, wenn sie 4 bis 6 echte Blätter haben, mit einem Abstand von 45 bis 60 cm in Reihen mit 75 cm Abstand. Grüner Blumenkohl verträgt etwas wärmere Temperaturen als weiße Sorten, erbringt aber immer noch die besten Ergebnisse bei kühlem Wetter zwischen 15 und 24 Grad Celsius.

Mulchen Sie um die Pflanzen herum, um die Wurzeln kühl und feucht zu halten. Düngen Sie 3 Wochen nach dem Umpflanzen mit einem ausgewogenen Dünger nach. Im Gegensatz zu weißem Blumenkohl müssen grüne und Romanesco-Typen nicht gebleicht werden, was die Pflege vereinfacht. Ernten Sie, wenn die Köpfe fest und gleichmäßig grün sind, typischerweise 70 bis 100 Tage nach dem Umpflanzen, je nach Sorte.

Pflanzen Sie grünen Blumenkohl neben Sellerie, Zwiebeln und aromatischen Kräutern wie Dill und Kamille, um Schädlinge abzuwehren. Ringelblumen und Kapuzinerkresse am Rand locken Nützlinge an und fangen Blattläuse ab. Vermeiden Sie das Pflanzen in der Nähe von Tomaten und Erdbeeren. In der Nähe gepflanzte Bohnen und Erbsen fixieren Stickstoff, der den nährstoffhungrigen Kohlgewächsen zugutekommt.

Grüner Blumenkohl benötigt nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,5 und 7,0. Verbessern Sie den Boden mit 8 bis 10 cm Kompost und einem ausgewogenen Granulatdünger vor dem Pflanzen. Düngen Sie 3 Wochen nach dem Umpflanzen und erneut bei der Kopfbildung mit Stickstoffdünger nach. Stellen Sie eine ausreichende Borversorgung sicher, indem Sie bei Mangelsymptomen Borax ausbringen. Gleichmäßige Düngung erzeugt die kompaktesten Köpfe.

Ideale Temperatur

Winterhärtezone-Kompatibilität

Ernten Sie grünen Blumenkohl und Romanesco, wenn die Köpfe fest, kompakt und gleichmäßig gefärbt sind. Bei Romanesco sollte das charakteristische Spiralmuster deutlich sichtbar und eng sein. Schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie 2 bis 3 Hüllblätter zum Schutz daran. Ernten Sie am Morgen für die beste Knackigkeit. Zögern Sie nicht, sobald die Köpfe reif sind, da sich die Röschen zu trennen beginnen und die Qualität nachlässt.

Lagerung & Konservierung

Lagern Sie frische Köpfe im Kühlschrank für 1 bis 2 Wochen in einem perforierten Plastikbeutel. Zum Einfrieren trennen Sie die Röschen, blanchieren Sie sie 3 Minuten, tauchen Sie sie in Eiswasser, lassen Sie sie abtropfen und frieren Sie sie auf Blechen ein, bevor Sie sie in Beutel füllen. Romanesco-Röschen sind besonders schön, wenn sie eingelegt werden. Grüner Blumenkohl behält seine Farbe gut, wenn er bei hoher Hitze mit Olivenöl geröstet wird.

Fehlerbehebung bei häufigen Problemen

Romanesco-Typen sind empfindlich gegenüber Stress während der Kopfbildung und bilden unregelmäßige Spiralen, wenn die Bedingungen schwanken. Hohe Temperaturen über 27 Grad verursachen lockere, blättrige Köpfe. Ungleichmäßige Bewässerung führt zu hohlen Stängeln und ungleichmäßiger Kopfentwicklung. Raupenbefall kann sich tief in den sich entwickelnden Köpfen verstecken und ist schwer zu erkennen.

Anbautipps

1. Das Timing ist bei Blumenkohl alles. Der häufigste Fehler ist zu spätes Pflanzen im Frühjahr, sodass sich der Kopf während der Sommerhitze bildet und locker und bitter wird. Zählen Sie von Ihrem durchschnittlichen letzten Frosttermin zurück und starten Sie die Samen 10-12 Wochen vor Ihrem geplanten Umpflanzdatum drinnen.
2. Unterschätzen Sie den Appetit des Blumenkohls nicht. Diese sind Starkzehrer, die nährstoffreichen Boden benötigen, der mit 5-8 cm Kompost plus einem ausgewogenen Granulatdünger beim Pflanzen verbessert wurde. Düngen Sie während des vegetativen Wachstums alle 2-3 Wochen mit Stickstoff nach und wechseln Sie dann zu einer phosphorreichen Formel, wenn sich die Köpfe zu bilden beginnen.
3. Gleichmäßige Feuchtigkeit ist nach dem Timing der wichtigste Einzelfaktor. Blumenkohl hat flache Wurzeln und verträgt keine Trockenheit – selbst kurze Trockenperioden während der Kopfbildung verursachen Verknöpfen, reisige Textur oder vorzeitiges Schossen. Bringen Sie 5-8 cm Mulch auf und gießen Sie 2,5 cm pro Woche ohne Ausnahme.
4. Verzichten Sie bei grünem Blumenkohl komplett auf das Bleichen – im Gegensatz zu weißen Sorten soll die grüne Blume dem Sonnenlicht ausgesetzt sein, was sowohl Farbe als auch Nährstoffgehalt verbessert. Das macht grünen Blumenkohl deutlich einfacher im Anbau als weiße Sorten.
5. Pflanzen Sie Ihre Herbstkultur in den meisten Zonen im späten Juni oder Juli. Im Herbst gepflanzter Blumenkohl übertrifft Frühjahrspflanzungen fast immer, da die Temperaturen bei der Kopfreife sinken statt steigen, was dichtere, süßere Köpfe mit weniger Qualitätsproblemen hervorbringt.
6. Schützen Sie junge Setzlinge ab dem ersten Tag mit Vliesabdeckung. Dies hindert Kohlweißlinge am Eierlegen, blockiert Erdflöhe und bietet 2-3°C Frostschutz – drei Probleme mit einer einzigen Maßnahme gelöst.
7. Rotieren Sie Kohlgewächse in einem strikten 3-4-Jahres-Zyklus und pflanzen Sie grünen Blumenkohl niemals dort, wo in den letzten 2-3 Jahren ein Mitglied der Kohlfamilie gewachsen ist. Dies verhindert den Aufbau von Kohlhernie, Schwarzfäule und anderen verheerenden kohlspezifischen Bodenkrankheiten.
8. Schneiden Sie nach der Ernte des Hauptkopfes den Stängel sauber schräg ab, lassen Sie aber die Pflanze und ihr Wurzelsystem stehen. Viele grüne Blumenkohlsorten produzieren in den folgenden Wochen 3-6 kleinere Seitentriebe, was Ihre Ernte aus einer einzigen Pflanzung effektiv verlängert.