Kriechende Brombeere

Kriechende Brombeeren produzieren die intensivsten Aromen aller Brombeertypen, mit komplexen süß-sauren Noten und einer weinartigen Tiefe, die sie bei Beerenkennerinnen und -kennern als Premiumfrucht auszeichnet. Ihre langen, flexiblen Ruten wachsen drei bis sechs Meter lang und müssen an einem Spaliersystem geführt werden, da sie sich nicht selbst tragen können. Installieren Sie vor der Pflanzung ein stabiles Spalier mit zwei bis drei Drähten, und pflanzen Sie die Sträucher in einem Abstand von 2,5 bis 3,5 Metern, um das ausgedehnte Rutenwachstum zu berücksichtigen.

Kriechende Brombeeren sind florikane-fruchtend: Primokanen, die im aktuellen Jahr produziert werden, werden ans Spalier gebunden und fruchten im darauffolgenden Sommer an Seitentrieben. Nach der Ernte werden alle abgeernteten Florikanen bodennah entfernt und die neuen Primokanen ans Spalier gebunden. Eine gängige Trainingsmethode besteht darin, Primokanen fächerförmig entlang der unteren Drähte auf einer Seite zu führen, während die fruchtenden Florikanen den oberen Draht auf der gegenüberliegenden Seite belegen, sodass die beiden Rutenaltersstufen für eine einfache Pflege getrennt bleiben.

Diese Brombeeren sind am besten an die milden, maritimen Klimabedingungen des pazifischen Nordwestens angepasst, wo die meisten kommerziellen kriechenden Sorten entwickelt wurden. Sie sind weniger winterhart als aufrechte und halbaufrechte Typen und können in Zonen unter 6 Winterschäden erleiden. In Grenzgebieten können die Ruten nach dem Laubfall auf den Boden gelegt und mit Stroh oder Vlies als Isolierung abgedeckt werden. Während der Fruchtentwicklung tief gießen und stark mulchen, um die Bodenfeuchte in den trockenen Sommern ihrer bevorzugten Anbauregionen zu erhalten.

Rubus ursinus, die pazifische kriechende Brombeere, ist die einzige Brombeerart, die wirklich an der Pazifikküste Nordamerikas beheimatet ist, mit einem natürlichen Verbreitungsgebiet, das von Süd-British Columbia südwärts durch Washington, Oregon und Kalifornien und ostwärts nach Idaho und Nevada reicht. Sie besiedelt eine bemerkenswert vielfältige Palette von Lebensräumen, von Küstenklippen und Redwood-Unterwuchs bis hin zu offenen Prärien, Waldrändern und kürzlich gestörtem Gelände in Höhenlagen von Meereshöhe bis etwa 1.800 Metern. Fossil- und Pollenbelege zeigen, dass Rubus-Arten seit Millionen von Jahren in West-Nordamerika vorhanden sind, was die kriechende Brombeere zu einer der ältesten angebauten Nahrungspflanzen der Region macht und nicht zu einem eingeführten Nutzgewächs. Für indigene Völker des pazifischen Nordwestens, darunter die Coast Salish, Chinook, Kalapuya, Tillamook, Yurok und Dutzende anderer Nationen, gehörte die kriechende Brombeere zu den wichtigsten Sommerfrüchten. Beeren wurden frisch in großen Mengen gegessen, zu gepressten Kuchen für die Winterlagerung getrocknet und mit anderen Lebensmitteln oder Fischöl als kalorienreiche Reisekost zerdrückt. Junge Frühlingsteiebe wurden geschält und als frisches Gemüse verzehrt, was eine frühe Nährstoffquelle nach den kargen Wintermonaten lieferte. Aus Blättern wurden Tees gebrüht, die medizinisch gegen Durchfall, Halsschmerzen und zur Linderung der Wehen bei der Geburt eingesetzt wurden. Die ökologische Rolle der Pflanze als Pionierart war gut verstanden; indigene Landverwalter nutzten kontrolliertes Brennen, um regelmäßig konkurrierende Vegetation zu beseitigen und kräftiges Neuaustrieb von kriechenden Brombeeren und anderen nahrungsproduzierenden Sträuchern anzuregen. Europäische Siedler im pazifischen Nordwesten übernahmen die kriechende Brombeere schnell als wertvolles Wildnahrungsmittel und begannen sie Mitte des 19. Jahrhunderts in Küchengärten anzubauen. Ihr dauerhaftester Beitrag war jedoch genetischer Natur: Pflanzenzüchter erkannten das hervorragende Aroma und die Krankheitsresistenz von Rubus ursinus und nutzten sie als grundlegendes Elternteil bei der Entwicklung einiger der kommerziell erfolgreichsten Brombeer-Sorten des 20. Jahrhunderts. Die Loganbeere, die 1883 in Kalifornien von Richter James Harvey Logan entwickelt wurde, gilt als natürliche Kreuzung von Rubus ursinus und einer roten Himbeere. Die Boysenbeere wurde in den 1920er Jahren von Rudolph Boysen mit einer komplexen Kreuzung unter Beteiligung der kriechenden Brombeere gezüchtet, und die Marionbeere, jetzt die definierende Brombeere der Oregon-Landwirtschaft, die etwa ein Drittel aller kommerziell in den USA angebauten Brombeeren ausmacht, wurde 1956 von der Oregon State University aus einer Kreuzung mit Rubus ursinus-Genetik freigegeben. Heute wird die kriechende Brombeere von Hobbygärtnerinnen und -gärtnern im gesamten pazifischen Nordwesten und zunehmend in Großbritannien und Nordeuropa als aromatische Alternative zu aufrechten dornenlose Kultivare angebaut, von jenen geschätzt, die ihre außergewöhnliche Wildbeeren-Intensität dem Komfort modernerer Sorten vorziehen.

Kriechende Brombeeren gedeihen in tiefem, fruchtbarem, gut drainiertem Lehmboden mit einem pH-Wert von 5,5 bis 6,5, etwas saurer als aufrechte Sorten bevorzugen. Die Anbauregionen des pazifischen Nordwestens verfügen über natürlich saure Böden, die sich hervorragend eignen. Schwere Böden mit Kompost und gealterter Rinde verbessern, um die Drainage zu verbessern. Stickstoffdünger in geteilten Gaben im frühen Frühjahr und bei der Blüte ausbringen, da kriechende Typen stärkere Nährstoffzehrer als aufrechte Sorten sind. Stickstoff spät in der Saison vermeiden, der die Rutenabhärtung verzögert. Mit einer zehn Zentimeter dicken Schicht aus Rinde oder Stroh mulchen.

Kriechende Brombeeren ernten, wenn die Beeren vollständig schwarz, leicht weich sind und sich leicht vom Fruchtboden lösen. Kriechende Sorten neigen dazu, größere, saftigere Beeren als aufrechte Typen zu produzieren, sind aber empfindlicher und müssen vorsichtig behandelt werden. In flache Behälter pflücken, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Die Erntezeit für kriechende Sorten beträgt in der Regel drei bis vier Wochen im Früh- bis Mittsommer, früher als die meisten aufrechten Brombeertypen. Beeren werden am besten am Morgen gepflückt, wenn sie kühl und fest sind, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.

Kriechende Brombeeren sind empfindlicher als aufrechte Typen und halten sich im Kühlschrank nur zwei bis drei Tage. Für eine längere Lagerung sofort einfrieren, indem sie auf einem Tablett ausgebreitet und nach dem Festwerden in Beutel gefüllt werden. Diese Beeren ergeben die feinste Brombeermarmelade, -sirup und -wein aufgrund ihres überlegenen komplexen Aromaprofils. Sie sind die Beeren, die traditionell für kommerzielle Marionbeeren- und Boysenbeeren-Produkte verwendet werden. Kriechende Brombeerbeeren-Saft eignet sich auch hervorragend für die Herstellung von Shrubs, Liköre und handwerklichen Limonaden.

Kriechende Brombeeren sind die Wahl der Kennerinnen und Kenner für kulinarische Zwecke aufgrund ihres komplexen, vielschichtigen Aromas. Marionbeeren und Boysenbeeren werden insbesondere für Kuchen, Marmeladen, Sirupe und Speiseeis geschätzt. Ihr kräftiges Aroma hält dem Backen und Kochen stand, ohne seinen Charakter zu verlieren. In Soßen für Wild, Lamm und Ente verwenden. Der Saft ergibt hervorragenden Wein, Liköre und Shrub-Getränke. Passt gut zu dunkler Schokolade, Portwein, Blauschimmelkäse und warmen Gewürzen wie Zimt.