Granny-Smith-Apfel

Granny-Smith-Apfelbäume benötigen ein warmes Klima mit einer langen Wachstumssaison von mindestens 180 Tagen von der Blüte bis zur Ernte. Pflanzen Sie ruhende Bäume im frühen Frühling an einem vollsonnigen Standort mit guter Luftdurchströmung, um Spätfrostschäden an den Blüten zu minimieren. Die Bäume sind kräftige Wachstümer und profitieren von einem Training nach dem modifizierten Mitteltriebsystem oder der offenen Vasenform, um ihren ausladenden Wuchs zu kontrollieren.

Diese Sorte blüht in der Mitte der Saison und benötigt einen kompatiblen Bestäuber wie Fuji, Gala oder Golden Delicious in Bienenflugdistanz. Granny-Smith-Bäume lichten sich mäßig von selbst aus, profitieren aber dennoch von einer manuellen Ausdünnung auf eine Frucht pro Büschel für optimale Größe. Die Bäume sind von Natur aus kräftig und können bei übermäßiger Stickstoffdüngung übermäßiges vegetatives Wachstum zeigen.

Schneiden Sie jährlich während der Winterruhe, um ein offenes, gut belichtetes Kronendach zu erhalten. Entfernen Sie Wassertriebe und nach innen wachsende Äste, um die Luftzirkulation zu fördern und Krankheiten zu reduzieren. In Regionen mit intensiver Sommersonne sollten Sie das Kronendach nicht zu stark ausdünnen, da die hellgrünen Früchte anfällig für Sonnenbrand sind. Wässern Sie tief und regelmäßig und geben Sie während der Wachstumssaison einmal bis zweimal pro Woche 2,5 bis 5 cm Wasser.

Die Geschichte des Granny-Smith-Apfels beginnt in der Kolonie New South Wales, Australien, in den 1860er Jahren. Maria Ann Smith — liebevoll als Granny Smith bekannt — wurde 1799 in Sussex, England, geboren und wanderte 1839 mit ihrem Mann Thomas nach Australien aus. Sie ließen sich in Eastwood (damals als Ryde bekannt) nieder, einem ländlichen Bezirk außerhalb Sydneys, wo sie Landwirtschaft betrieben und Produkte auf dem örtlichen Markt verkauften.

Um 1868 entdeckte Maria einen ungewöhnlichen Sämling, der neben einem Bach auf ihrem Grundstück wuchs. Lokale Berichte deuten darauf hin, dass er aus den Überresten französischer Holzäpfel spross, die sie zum Kochen getestet hatte. Was auch immer seine genaue Abstammung war, der Zufallssämling produzierte Früchte, die in Australien zu dieser Zeit nicht ihresgleichen hatten: fest, herb, leuchtend grün und außergewöhnlich haltbar. Maria begann damit, die Äpfel zu vermehren und auf den Ryde-Märkten zu verkaufen, wo sie schnell eine Anhängerschaft unter Köchen und Hausfrauen für ihre herausragenden kulinarischen Eigenschaften gewannen.

Maria Smith starb 1870, gerade als die Sorte Aufmerksamkeit erlangte. Der örtliche Baumschulbesitzer Edward Gallard erkannte das kommerzielle Potenzial und setzte die Vermehrung der Bäume fort. In den 1890er Jahren wurde die Sorte offiziell auf der Castle-Hill-Landwirtschafts- und Gartenbauschau ausgestellt, wo sie zu Ehren ihrer Entdeckerin posthum 'Granny Smiths Sämling' genannt wurde.

In ihrem ersten Jahrhundert blieb Granny Smith weitgehend eine australasische Sorte, die inland geschätzt, aber anderswo kaum bekannt war. Ihr Glück änderte sich dramatisch in den 1970er und 1980er Jahren, als Fortschritte in der Schutzatmosphären-Kühllagerung es ermöglichten, Äpfel bis zu einem Jahr in erstklassigem Zustand zu halten. Exporteure entdeckten, dass Granny Smith — mit seiner natürlichen Festigkeit und hohem Säuregehalt — besser reiste und lagerte als praktisch jede andere Sorte. Lieferungen aus Australien, Südafrika, Chile und Neuseeland füllten das ganze Jahr über die Supermarktregale in Europa und Nordamerika.

Heute wird Granny Smith kommerziell in Australien, Neuseeland, Südafrika, Chile, Argentinien, den USA (insbesondere Washington State und Kalifornien), Frankreich und Italien angebaut. Er bleibt der weltweit beliebteste grüne Apfel und eine Referenzsorte, an der andere herbe Sorten gemessen werden. Hobbygärtner schätzen ihn für seine zuverlässige Ernte, außergewöhnliche Lagerfähigkeit und unübertroffene Backleistung — ein lebendiges Vermächtnis eines Zufallsfundes neben einem Bach im kolonialen New South Wales.

Granny-Smith-Bäume bevorzugen gut drainierten, fruchtbaren Lehmboden mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. Sie sind kräftige Wachstümer, die stark auf Stickstoff reagieren, daher sollte der Dünger sparsam eingesetzt werden, um übermäßiges vegetatives Wachstum auf Kosten der Fruchtproduktion zu vermeiden. Ein ausgewogener 10-10-10-Dünger im frühen Frühling ist für die meisten Bäume ausreichend. Ergänzen Sie mit Kalziumsprays während der Fruchtentwicklung und sorgen Sie für ausreichende Kaliumspiegel, um die lange Reifezeit zu unterstützen.

Granny-Smith-Äpfel gehören zu den letzten Sorten, die reifen, typischerweise von Ende Oktober bis November. Die Frucht ist erntereif, wenn die Schale einen leicht gelblichen Unterton entwickelt statt reinem Dunkelgrün, und die Kerne vollständig braun geworden sind. Testen Sie die Reife durch Kosten auf das charakteristische herb-süße Gleichgewicht. Pflücken Sie sorgfältig, da das feste Fruchtfleisch Druckstellen besser widersteht als weichere Sorten. In kühleren Regionen erreichen die Früchte möglicherweise nicht die volle Reife vor dem Frost, was diese Sorte für wärmere Anbauzonen besser geeignet macht.

Granny Smith ist eine der am besten lagerbaren Apfelsorten und hält sich bei 0 bis 2 Grad Celsius in der Kühllagerung fünf bis sechs Monate. Das feste Fruchtfleisch und der hohe Säuregehalt widerstehen dem Abbau und erhalten die Knackigkeit während der gesamten Lagerung. Sie eignen sich hervorragend zum Einfrieren als Kuchenfüllung, zur Herstellung von getrockneten Apfelscheiben und zur Produktion von Apfelessig. Ihre Herbheit verstärkt sich beim Trocknen und ergibt angenehm saure Apfelchips.

Granny-Smith-Äpfel sind der führende Backapfel, der seine Form und Herbheit wunderschön in Kuchen, Tarts und Crumbles bewahrt. Ihr hoher Säuregehalt macht sie hervorragend für Apfelmus, das keinen zusätzlichen Zitronensaft benötigt. Sie funktionieren wunderbar in herzhaften Anwendungen wie Waldorf-Salaten, Schweinegerichten und Chutneys. Der herbe Saft verleiht frischen Mostmischungen Lebendigkeit und ergibt hervorragenden Apfelessig.