Weiße Bohne (Navy Bean)

Säen Sie Navy Beans nach dem letzten Frost direkt ins Beet, wenn der Boden mindestens 16°C erreicht hat. Legen Sie die Samen 3-5 cm tief mit einem Abstand von 10-15 cm in Reihen von 45-60 cm Abstand. Die Keimung erfolgt innerhalb von 7-10 Tagen bei 18-29°C. Navy Beans sind kompakte Buschtypen, die nur 30-45 cm hoch werden.

Wählen Sie einen vollsonnigen Standort und gießen Sie mäßig. Navy Beans sind nach dem Anwachsen relativ trockenheitstolerant. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung, um Krankheiten vorzubeugen. Als Leguminosen fixieren sie Stickstoff und benötigen keinen Stickstoffdünger. Die kompakten Pflanzen benötigen in der Regel keine Stütze oder Rankhilfe.

Navy Beans reifen für Trockenbohnen relativ schnell in 85-95 Tagen. Lassen Sie die Hülsen an der Pflanze trocknen, bis sie braun und papierartig sind. Ernten Sie alles auf einmal, wenn die meisten Hülsen trocken sind. Navy Beans sind die klassische Bohne für Baked Beans, Navy-Bohnensuppe und andere traditionelle Gerichte.

Navy Beans sind eine Kulturform der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris), die erstmals in zwei unabhängigen Zentren domestiziert wurde — im Hochland von Peru vor etwa 8.000 Jahren und in Zentralmexiko vor etwa 7.000 Jahren. Die wilden Vorfahren waren winzige, harte Samen in ungenießbaren Hülsen, aber Jahrtausende selektiver Züchtung durch indigene Völker beider Amerikas brachten die weich kochenden, prallen Sorten hervor, die wir heute kennen.

Spanische und portugiesische Entdecker brachten die Gartenbohne im 16. Jahrhundert nach Europa zurück, und sie verbreitete sich rasch über den gesamten Globus als günstige, lagerfähige Proteinquelle. Die kleine weiße Bohne, die wir heute Navy Bean nennen, wurde im 19. Jahrhundert in Nordamerika gezielt selektiert und stabilisiert, geschätzt für ihre kompakte Größe, schnelle Garzeit und ihren milden Geschmack.

Der Name 'Navy Bean' stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, als die US-Marine begann, ihre Schiffe mit getrockneten weißen Bohnen als nahrhafte, haltbare Ration auszustatten. Matrosen konnten genug Bohnen für Monate auf See mitnehmen, ohne Kühlung zu benötigen. Diese militärische Verbindung verfestigte sowohl den Namen als auch den Ruf der Bohne als zuverlässige, bodenständige Nahrung.

Heute gehören Navy Beans nach wie vor zu den am häufigsten angebauten Trockenbohnenarten in Nordamerika, wobei Michigan die Produktion anführt. Sie bilden die Grundlage für Boston Baked Beans — ein Gericht mit Wurzeln in der Küche der amerikanischen Ureinwohner, die Bohnen mit Ahornsirup und Bärenfett in Erdgruben langsam garten, lange bevor es europäischen Kontakt gab.

Navy Beans gedeihen in gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert von 6,0-7,0. Impfen Sie die Samen mit Rhizobium-Bakterien für die Stickstofffixierung. Kein Stickstoffdünger erforderlich. Eine leichte Phosphorgabe bei der Pflanzung fördert die Hülsenentwicklung. Vermeiden Sie nährstoffreichen, nassen Boden. Mäßige Fruchtbarkeit ist ideal. Sandiger Lehmboden bietet eine gute Drainage. Navy Beans sind weniger anspruchsvoll als viele andere Gemüsekulturen.

Ernten Sie Navy Beans für die Trockenlagerung, wenn die Hülsen braun und papierartig geworden sind, typischerweise 85-95 Tage nach der Aussaat. Reißen Sie ganze Pflanzen heraus und hängen Sie sie unter Dach 1-2 Wochen zum Nachtrocknen auf. Dreschen und worfeln Sie zur Reinigung. Für frische Palbohnen ernten Sie, wenn die Hülsen prall, aber noch grün sind, etwa nach 70 Tagen. Die kleinen, weißen Bohnen sollten hart sein und in der Hülse rasseln, wenn sie trocken genug für die Lagerung sind.

Trocknen Sie Navy Beans, bis sie beim Hineinbeißen splittern. Lagern Sie sie in luftdichten Behältern für 2-3 Jahre an einem kühlen, trockenen Ort. Gekochte Navy Beans lassen sich gut für 12 Monate einfrieren. Einkochen im Druckkocher ermöglicht eine lange Haltbarkeit. Navy Beans sind die klassische Wahl für industriell hergestellte Dosenbohnen. Getrocknete Bohnen können zu einem milden, weißen Bohnenmehl gemahlen werden, das sich zum Backen und Andicken eignet.

Navy Beans sind die klassische Bohne für Boston Baked Beans und Senate Bean Soup. Ihr milder, cremiger Geschmack nimmt Gewürze wunderbar auf. Pürieren Sie sie zu cremigen weißen Bohnensuppen und Dips. Verwenden Sie sie in Cassoulet und anderen langsam gegarten Gerichten. Fügen Sie sie zu Pasta e Fagioli hinzu. Zerdrücken Sie sie für weiße Bohnen-Crostini. Die kleine Größe bedeutet, dass sie schneller garen als größere Bohnen. Hervorragend in Bohnensalaten.