Cranberry

Cranberrys benötigen sauren Boden mit einem pH-Wert von 4,0 bis 5,5 und dauerhaft feuchte bis moorige Bedingungen. Anders als bei gewerblichen Betrieben müssen Hobbygärtner ihre Beete nicht fluten. Bereiten Sie eine Pflanzfläche vor, indem Sie dreißig Zentimeter Erde ausheben und das Beet mit Teichfolie auskleiden, die mit einigen Drainagelöchern versehen ist. Füllen Sie mit einer Mischung aus Torfmoos und grobem Sand zu gleichen Teilen, was den natürlichen Moorlebensraum nachahmt.

Pflanzen Sie bewurzelte Stecklinge oder kleine Setzlinge im Frühjahr, mit einem Abstand von dreißig Zentimetern. Drücken Sie die Stängel in das Kultursubstrat und wässern Sie gründlich. Cranberrys breiten sich über Ausläufer aus und werden sich über zwei bis drei Vegetationsperioden ausbreiten. Halten Sie den Boden während der Wachstumsperiode ständig feucht, aber nicht überschwemmt.

Bringen Sie im frühen Frühjahr und erneut nach dem Fruchtansatz eine leichte Gabe säureliebenden Düngers aus. Vermeiden Sie hohen Stickstoffgehalt, da dieser übermäßiges Rankenwachstum auf Kosten der Fruchtbildung fördert. Sanieren Sie das Beet alle zwei bis drei Jahre, indem Sie einen halben Zentimeter groben Sand über die Ranken verteilen, was neues aufrechtes Triebwachstum fördert und die Fruchtproduktion verbessert. Schützen Sie die Blüten vor späten Frühjahrsfrösten mit Vliesabdeckung.

Die amerikanische Cranberry (Vaccinium macrocarpon) stammt aus den moorigen, sauren Torfgebieten des nordöstlichen Nordamerikas und ist natürlich in einem Gebiet verbreitet, das sich von Neufundland und Nova Scotia südlich bis in die Appalachen und westlich bis in die Region der Großen Seen erstreckt. Die Pflanze wächst seit Tausenden von Jahren wild in diesen kalten, wassergesättigten Umgebungen und ist Teil des ökologischen Gefüges nordamerikanischer Moore zusammen mit Torfmoos, Kannenpflanzen und Heidelbeeren.

Für indigene Völker des nordöstlichen Nordamerikas — einschließlich der Lenape, Wampanoag, Ojibwe und vieler anderer Nationen — war die Cranberry eine kulturell und ernährungsphysiologisch lebenswichtige Ressource. Die Algonquin-sprachigen Völker nannten die Beere 'ibimi' oder 'atoqua', was 'bittere Beere' bedeutet, und verwendeten sie in Pemmikan, einem dichten, energiereichen Reiseproviant aus getrocknetem Fleisch, ausgelassenem Fett und zerdrückten Cranberrys. Cranberrys wurden auch medizinisch eingesetzt, um Blasenbeschwerden zu behandeln, als Umschlag für Wunden und Blutvergiftung sowie als roter Farbstoff für Stoffe und Zeremonialdekorationen.

Europäische Siedler begegneten im frühen 17. Jahrhundert Cranberrys durch den Handel mit und die Beobachtung indigener Gemeinschaften. Die Pilgrim-Kolonisten in Plymouth Colony sollen Cranberrys — ihnen von den Wampanoag beigebracht — in die Erntefeste eingeschlossen haben, die die historische Grundlage der amerikanischen Thanksgiving-Tradition bilden. Bis zum späten 17. Jahrhundert tauchte Cranberrysoße in schriftlichen Rezepten auf, und die Beere wurde nach England gehandelt und exportiert.

Der erste kommerzielle Anbau begann im frühen 19. Jahrhundert. Kapitän Henry Hall aus Dennis, Massachusetts, gilt als erster Cranberry-Bauer, der um 1816 bemerkte, dass wilde Cranberry-Ranken besonders gut gediehen, nachdem Sand von einer nahe gelegenen Düne über sie geweht hatte. Diese Beobachtung führte zur Praxis des Aufsandens von Moorbetten, die zum zentralen Bestandteil der gewerblichen Cranberry-Produktion wurde. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts hatte sich der Cranberry-Anbau in ganz Massachusetts und New Jersey verbreitet, und die Industrie expandierte im 20. Jahrhundert nach Wisconsin und in den pazifischen Nordwesten.

Heute sind Cranberrys eine der wirtschaftlich bedeutendsten Obstfrüchte Nordamerikas, hauptsächlich als Saft, Soße und getrocknete Früchte konsumiert. Die Forschung zu ihren einzigartigen gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen, insbesondere ihren Anti-Adhäsions-Proanthocyanidinen, hat erneutes wissenschaftliches und kommerzielles Interesse geweckt, und die Cranberry ist weltweit zum Gegenstand umfangreicher Ernährungsforschung geworden.

Cranberrys verlangen stark sauren Boden mit einem pH-Wert von 4,0 bis 5,5, der hauptsächlich aus Torf und Sand besteht. Verwenden Sie keine standardmäßige Gartenerde oder Kompost, da diese zu alkalisch sind. Bringen Sie im frühen Frühjahr beim Beginn des neuen Wachstums eine kleine Menge Ammoniumsulfat oder säurebildenden Dünger aus und wiederholen Sie dies nach dem Fruchtansatz. Vermeiden Sie phosphorreiche Düngemittel. Eisensulfat kann aufgebracht werden, wenn das Laub Vergilbung zeigt. Jährliches Aufsanden mit einer dünnen Schicht fördert neues aufrechtes Wachstum und bessere Fruchtbildung.

Ernten Sie Cranberrys im Herbst, wenn die Beeren tief rot geworden sind und sich fest anfühlen, typischerweise von Ende September bis Oktober. Für Hausgärten trockenernte per Hand, indem Sie mit den Fingern durch die Ranken kämmen oder einen Cranberry-Rechen verwenden. Reife Beeren sollten hüpfen, wenn sie auf eine harte Oberfläche fallen gelassen werden – ein traditioneller Qualitätstest. Vermeiden Sie das Pflücken von Beeren, die noch rosa oder weich sind. Lassen Sie einige Beeren an der Ranke für Wildtiere und um spärliche Stellen neu zu besäen.

Frische Cranberrys sind im Kühlschrank außergewöhnlich gut haltbar, bis zu zwei Monate, wenn sie trocken in einem luftdurchlässigen Behälter aufbewahrt werden. Sie lassen sich wunderbar ohne jegliche Vorbereitung einfrieren; geben Sie einfach trockene Beeren in Gefrierbeutel für bis zu einem Jahr. Cranberrys sind von Natur aus reich an Pektin und ergeben hervorragende Soßen, Relishes und Konfitüren. Sie können auch für Trailmixes, Backwaren und Langzeitlagerung getrocknet werden.

Cranberrys werden für ihren herben, adstringierenden Geschmack in Soßen, Relishes und Backwaren geschätzt. Sie harmonieren natürlich mit Orange, Apfel und wärmenden Gewürzen. Frische Cranberrysoße ist ein Feiertagsklassiker, während getrocknete Cranberrys Salaten, Müslis und Trailmixes Würze verleihen. Cranberrysaft wird für seinen hohen Vitamin-C- und Antioxidantiengehalt geschätzt. Sie eignen sich auch hervorragend für Chutney und Fruchtleder.