Epazote
Dysphania ambrosioides
De un vistazo
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Hierba mexicana de aroma penetrante que se añade tradicionalmente a los frijoles negros para reducir los gases y aportar un sabor intenso, herbal y medicinal. El epazote tiene un sabor fuerte y adquirido que debe usarse con moderación en la cocina. La planta se resiembra de forma agresiva y puede volverse invasora, así que cosecha antes de que forme semillas o cultívala en macetas.
Calendario de plantación y cosecha
Etapas de crecimiento
De la semilla a la cosecha
Germinación de la semilla
Días 0–14
Las semillas de epazote son extremadamente pequeñas — casi como polvo — y requieren luz para germinar. Se siembran en superficie sobre suelo húmedo y se presionan suavemente sin cubrirlas. En condiciones cálidas (20-25 °C), las primeras plántulas filiformes emergen en 7-14 días. La germinación puede ser irregular, así que siembra generosamente para asegurar una buena densidad de plantas.
💡 Consejo de cuidado
No cubras las semillas con tierra — necesitan luz para germinar. Nebuliza la superficie a diario para mantenerla constantemente húmeda sin arrastrar las diminutas semillas. Una cúpula de humedad transparente o papel film sobre la maceta mejora drásticamente las tasas de germinación al mantener una humedad uniforme.
Las plántulas de epazote son delicadas al principio — las minúsculas semillas necesitan luz para germinar y no deben cubrirse con tierra
Calendario de cuidado mensual
Qué hacer cada mes para tu Epazote
Mayo
Mes actualMes principal de plantación en exterior para la mayoría de las zonas. Trasplanta las plántulas iniciadas en interior o siembra directamente al exterior cuando haya pasado todo peligro de helada. Espacía las plantas a 30-45 cm en pleno sol. Riega las plántulas con suavidad y regularidad hasta que estén establecidas.
¿Sabías que?
Datos fascinantes sobre Epazote
El nombre botánico del epazote, Dysphania ambrosioides, hace referencia literal al alimento de los dioses (ambrosía), pero su nombre común en náhuatl — 'epazotl' — se traduce aproximadamente como 'sudor de zorrillo', en alusión al aroma potente y polarizador de la hierba, completamente único en el reino vegetal.
El epazote (Dysphania ambrosioides) es una hierba anual vigorosa originaria de América Central y México que prospera en condiciones de calor donde muchas otras hierbas luchan por sobrevivir. Siembra las semillas directamente al exterior tras la última helada, cuando el suelo haya alcanzado al menos 18 °C. Esparce las diminutas semillas sobre la superficie del suelo y presiónalas suavemente sin cubrirlas, ya que necesitan luz para germinar. Las semillas brotan en 7-14 días.
Planta en pleno sol con suelo bien drenado, de calidad media a pobre. El epazote prospera realmente en suelos pobres y se vuelve excesivamente exuberante y maleza en suelos ricos. Espacia las plantas a 30-45 cm entre sí, o aclara a esa distancia conforme emerjan las plántulas. Una vez establecido, el epazote es extremadamente resistente a la sequía y requiere cuidados mínimos.
La planta crece rápidamente hasta alcanzar 60-120 cm de altura y comienza a producir sus hojas puntiagudas y dentadas a las pocas semanas de la germinación. El epazote se resiembra de forma prolífica y puede volverse invasor si se le permite semillar. Retira las espigas florales antes de que maduren para evitar una dispersión no deseada. En climas suaves (zonas 8-11), el epazote puede invernar como una perenne de vida corta. Cultívalo en macetas para contener su agresivo hábito de propagación.
Las plantas adultas de epazote alcanzan 60-120 cm de altura con una vigorosa ramificación — una sola planta proporciona más que suficiente para la cocina
El epazote (Dysphania ambrosioides, antes Chenopodium ambrosioides) es originario del sur de México, América Central y el norte de América del Sur, donde ha sido utilizado tanto como hierba culinaria como planta medicinal durante miles de años. Los aztecas y los mayas cultivaban el epazote de forma extensiva, y su nombre en náhuatl 'epazotl' — traducido a menudo como 'sudor de zorrillo' en referencia a su potente aroma — fue adoptado al español durante el período colonial y sigue siendo el nombre estándar de la hierba hoy en día. Los pueblos indígenas prehispánicos valoraban la planta no solo como saborizante para frijoles, tamales y guisos, sino también como remedio contra los parásitos intestinales y las molestias digestivas.
Tras la conquista española, el epazote se extendió por todo el continente americano tropical y subtropical y llegó finalmente a Europa, África y Asia a través de las rutas comerciales coloniales. A diferencia de muchas hierbas y especias del Nuevo Mundo que fueron adoptadas con entusiasmo en todo el mundo — como los chiles, la vainilla y la pimienta de Jamaica — el sabor intensamente pungente y resinoso del epazote limitó su adopción fuera de las cocinas mexicanas y centroamericanas. En Europa se cultivó principalmente como planta medicinal antes que culinaria, y su aceite esencial (aceite de quenopodio) se convirtió en un importante producto farmacéutico utilizado para tratar los gusanos intestinales hasta bien entrado el siglo XX.
En México, el epazote se mantuvo como una hierba de cocina indispensable en todas las clases sociales y regiones. Se volvió inseparable de la preparación de los frijoles negros, donde una rama hervida en la olla se considera tan esencial como la sal. La hierba también ocupa un lugar destacado en quesadillas, tamales, mole verde, chilaquiles y en innumerables platos regionales desde Oaxaca hasta Yucatán. Los inmigrantes mexicanos llevaron su amor por el epazote a los Estados Unidos, donde hoy crece de forma silvestre en muchos estados del sur y está cada vez más disponible en tiendas latinas y mercados de productores.
Hoy en día, el epazote vive un renacimiento gracias al creciente interés mundial por la auténtica cocina mexicana más allá de las adaptaciones Tex-Mex. Chefs y escritores culinarios están redescubriendo esta antigua hierba y presentándola a nuevos públicos que aprecian su sabor atrevido e insustituible. Para los jardineros domésticos, el epazote es notablemente fácil de cultivar — quizás demasiado, dada su prolífica resiembra — lo que lo convierte en una hierba ideal para quien cocina comida mexicana habitualmente y busca el sabor auténtico que las hierbas secas o los sustitutos simplemente no pueden proporcionar.
Esparce las diminutas semillas de epazote directamente sobre la superficie del suelo húmedo tras la última helada, presionándolas suavemente sin cubrirlas, ya que requieren luz para germinar. Las semillas germinan en 7-14 días con temperaturas del suelo de 18-24 °C. Aclara las plántulas a 30-45 cm entre sí. El inicio en interior es posible, aunque raramente necesario, ya que el epazote crece tan rápido con siembra directa. Si comienzas en interior, siembra sobre la superficie de sustrato húmedo para semillas 4-6 semanas antes de la última helada. Trasplanta con cuidado, ya que las plántulas son delicadas. Con frecuencia aparecen plántulas autosembradas de plantas de años anteriores.
El epazote prospera en suelos pobres o de calidad media y bien drenados, y en realidad rinde peor en suelos ricos y muy fertilizados. Un pH entre 6.0 y 7.5 es adecuado. No enmendes el suelo con compost ni fertilices regularmente, ya que esto produce un crecimiento excesivo con menor contenido de aceites esenciales. Si el suelo es extremadamente pobre y arenoso, una única aplicación ligera de fertilizante equilibrado en el momento de la plantación es suficiente. En macetas, usa una mezcla básica de sustrato sin fertilizante añadido. El epazote es una de las hierbas más fáciles de cultivar en los rincones descuidados del jardín.
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18°C – 35°C
64°F – 95°F
El epazote es una hierba de estación cálida originaria de regiones tropicales y subtropicales que prospera con el calor. Las semillas germinan mejor a 20-25 °C y las plantas crecen con más vigor entre 18 y 35 °C. A diferencia de muchas hierbas que se espigas o sufren con el calor intenso, el epazote rinde bien incluso con temperaturas sostenidas por encima de los 30 °C. Las plantas son sensibles a las heladas y mueren con temperaturas por debajo de 0 °C, aunque pueden sobrevivir heladas ligeras en lugares protegidos. En las zonas USDA 9-12, el epazote puede comportarse como una perenne de vida corta, rebrotando desde la base tras inviernos suaves.
Problemas comunes que afectan a Epazote y cómo prevenirlos y tratarlos de forma orgánica.
El principal desafío del epazote es su agresiva resiembra, que puede hacerlo invasor en el jardín. Retira las espigas florales antes de que las semillas se formen, o cultívalo en macetas. Un suelo excesivamente rico produce plantas grandes y exuberantes con un sabor más débil. El fuerte aroma medicinal es un sabor adquirido; los nuevos cultivadores deben usarlo con moderación hasta aprender la cantidad adecuada. En climas cálidos, el epazote puede crecer todo el año y convertirse en una mala hierba persistente. Las plantas se estiran y debilitan sin exposición a pleno sol.
Los potentes aceites aromáticos del epazote lo convierten en un repelente natural de plagas en el jardín. Plántalo cerca de frijoles, calabaza y maíz en una siembra inspirada en la milpa tradicional. Su penetrante aroma puede repeler ciertos escarabajos, pulgones y otras plagas comunes de hortalizas. El epazote crece bien junto a otras hierbas amantes del calor como el cilantro y los chiles. Su vigoroso crecimiento puede dominar a los compañeros más pequeños, así que dale suficiente espacio. Evita plantarlo donde su hábito de resiembra pudiera ser problemático cerca de camas de cultivo cuidadosamente gestionadas.
- 1Siembra las semillas de epazote en superficie y no las cubras con tierra. Las semillas son diminutas y requieren luz para germinar — presionarlas suavemente sobre suelo húmedo y nebulizar regularmente es la técnica correcta. Cubrir las semillas aunque sea ligeramente reduce de forma drástica las tasas de germinación.
- 2Cultiva el epazote en macetas para controlar su agresivo hábito de resiembra. Una sola planta en una maceta de 25-30 cm proporciona una cosecha abundante al tiempo que evita que las miles de semillas que produce colonicen todo el jardín. Coloca las macetas sobre una superficie pavimentada para atrapar cualquier semilla que escape.
- 3Planta el epazote en pleno sol para obtener el mejor sabor y la mayor concentración de aceites esenciales. Aunque la planta tolera la semisombra, las hojas cultivadas en pleno sol desarrollan el sabor más intenso y auténtico que requieren las recetas mexicanas. Lo ideal son al menos 6 horas de luz solar directa al día.
- 4Riega con moderación una vez que las plantas estén establecidas. El epazote es originario de regiones áridas y semiáridas y, de hecho, desarrolla un sabor más intenso en condiciones ligeramente secas. El riego excesivo produce un follaje exuberante pero insípido y aumenta el riesgo de pudrición de raíces y enfermedades fúngicas.
- 5Pellizca las puntas de crecimiento regularmente a lo largo de la temporada para estimular un crecimiento más arbustivo y ramificado y retrasar la floración. Cada punta pellizcada produce dos nuevas ramas, duplicando el número de puntas cosechables. Esto también mantiene las plantas compactas y evita que se estiren y debiliten.
- 6Cosecha antes de la floración para obtener el sabor más suave y versátil. Una vez que el epazote comienza a florecer, las hojas se vuelven más intensamente pungentes y ligeramente amargas. Para cocinar, se prefieren las hojas previas a la floración — aunque algunos cocineros disfrutan del sabor más intenso de las hojas en etapa de floración en platos de frijoles contundentes.
- 7Retira las espigas florales con prontitud a menos que quieras que la planta se resiiembre. Una sola planta de epazote puede producir más de 100.000 semillas, y las plántulas voluntarias aparecerán por todo el jardín la primavera siguiente. La eliminación de flores secas es la tarea de mantenimiento más importante para prevenir una propagación no deseada.
- 8Seca el exceso de hojas para su uso invernal colgando pequeños manojos en un lugar cálido y bien ventilado fuera de la luz solar directa. El epazote correctamente seco conserva su sabor de forma notable durante 6-12 meses. Desprende las hojas secas de los tallos y guárdalas en tarros de cristal herméticos en un armario oscuro.
- 9Lleva una pequeña planta en maceta al interior antes de la primera helada para obtener hojas frescas en invierno. Colócala en el alféizar más soleado disponible y riega con moderación. Las plantas de interior crecen más despacio pero siguen produciendo hojas cosechables durante todo el invierno con luz suficiente.
- 10Planta el epazote en asociación junto a frijoles y calabaza — su fuerte aroma puede ayudar a repeler ciertas plagas de insectos, incluidos los pulgones y los chinches de la calabaza. En la jardinería tradicional mexicana de milpa, las hierbas aromáticas como el epazote se cultivaban junto a los cultivos principales de maíz, frijoles y calabaza.
Cosecha las hojas de epazote cuando las plantas alcancen 30 cm de altura, normalmente entre 45 y 55 días desde la siembra. Recoge hojas jóvenes individuales de las puntas de los tallos, que tienen el mejor sabor, o corta las puntas enteras para estimular la ramificación. Las hojas jóvenes tienen un sabor más agradable que las viejas y duras. Cosecha antes de que las plantas florezcan, ya que el sabor se vuelve abrumadoramente intenso y amargo una vez que comienza la floración. Usa el epazote con moderación; unas pocas hojas por olla de frijoles es suficiente. Toda la parte aérea de la planta puede cosecharse para secarla antes de la primera helada.
Cosecha las puntas enteras de los tallos para obtener el sabor más fresco — las hojas de epazote son más aromáticas justo antes de que comience la floración
Usa el epazote fresco siempre que sea posible para obtener el mejor sabor. Conserva los tallos frescos en un vaso con agua a temperatura ambiente durante 2-3 días, o envuélvelos en papel de cocina húmedo y refrigéralos hasta una semana. El epazote se seca razonablemente bien: cuelga pequeños manojos boca abajo en un lugar cálido y bien ventilado durante 1-2 semanas. El epazote seco conserva una cantidad sorprendente de sabor. Guarda las hojas secas en frascos herméticos lejos de la luz. El epazote congelado también se conserva bien; pícalo y congélalo en porciones pequeñas.
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Información nutricional
Por porción de 100g
32
Calorías
Beneficios para la salud
- Excepcionalmente rico en vitamina A con 5.410 UI por cada 100 g de hojas frescas (108% VD), principalmente como betacaroteno — favorece la salud ocular, la función inmunitaria y la integridad de la piel
- Contiene una variedad de minerales esenciales incluidos el calcio (275 mg, 28% VD), el fósforo (86 mg, 9% VD) y el hierro (1.9 mg, 11% VD) en una pequeña porción de hojas frescas
- Buena fuente de fibra dietética con 3.8 g por 100 g, que favorece la digestión — históricamente el epazote se añadía a los platos de frijoles precisamente porque se creía que reducía la flatulencia
- Muy bajo en calorías, con solo 32 por 100 g, lo que lo convierte en una hierba rica en nutrientes que aporta vitaminas y minerales significativos con un impacto calórico prácticamente nulo en cualquier plato
- Contiene compuestos bioactivos incluidos el ascaridol, el carvacrol y terpenos que han sido estudiados por sus propiedades antimicrobianas, antifúngicas y antiparasitarias en la medicina tradicional
- Aporta cantidades moderadas de vitaminas del grupo B, incluidas la riboflavina y la niacina, que contribuyen al metabolismo energético y al apoyo del sistema nervioso cuando se consume regularmente como hierba culinaria
💰 ¿Por qué cultivar tus propios?
El epazote fresco es difícil de encontrar fuera de los mercados especializados latinoamericanos y suele costar entre 3 y 5 dólares por manojo pequeño cuando está disponible. El epazote seco se vende entre 6 y 12 dólares por onza en tiendas de especias gourmet. Un solo sobre de semillas de 2-3 dólares produce varias plantas que rinden hojas frescas para toda la temporada, más suficiente hierba seca para el invierno — un ahorro de 30-60 dólares o más al año para quien cocina comida mexicana habitualmente. Además, el epazote se resiembra tan libremente que, después del primer año, quizás nunca necesites volver a comprar semillas, lo que hace que su cultivo sea esencialmente gratuito de forma indefinida.
Recetas rápidas
Recetas sencillas con Epazote frescos
Frijoles Negros con Epazote
90 minEl uso más clásico e imprescindible del epazote en la cocina mexicana — frijoles negros secos hervidos lentamente con una generosa rama de epazote fresco hasta quedar cremosos y con un sabor profundo. La hierba infunde a los frijoles su distintivo aroma terroso y ligeramente cítrico, y la tradición le atribuye la propiedad de hacerlos más digestivos.
Quesadillas con Epazote y Queso Oaxaca
15 minUna adorada comida callejera mexicana — tortillas de maíz calientes rellenas de queso Oaxaca elástico y epazote fresco picado, cocinadas en comal hasta que queden doradas y el queso se derrita en hebras fragantes. El sabor intenso y penetrante del epazote corta perfectamente la riqueza del queso.
Sopa de Elote con Epazote
35 minUna sedosa sopa mexicana de elote enriquecida con la complejidad herbal del epazote fresco. Los granos de elote se licúan con caldo y crema y luego se cuecen a fuego lento con hojas de epazote que añaden una profundidad terrosa imposible de lograr con ninguna otra hierba. Se sirve con queso fresco desmoronado encima.
Una rama de epazote fresco hervida con frijoles negros es el uso más icónico de esta hierba en la cocina mexicana
Calculadora de Rendimiento y Espaciado
Vea cuántas plantas de Epazote caben en su cama de jardín basándose en el espaciado recomendado de 30cm.
16
Epazote plantas en una cama de 4×4 ft
4 columnas × 4 filas a 30cm de espaciado
Variedades populares
Algunas de las variedades de epazote más populares para jardineros caseros, cada una con características únicas.
Epazote común
La forma culinaria estándar, con hojas verdes intensamente aromáticas y dentadas. Es la variedad utilizada en la cocina mexicana tradicional.
Epazote rojo
Una forma con tallos rojizo-morados y notas de sabor ligeramente diferentes. En ocasiones se usa de forma ornamental además de culinaria.
Ambrosia (té mexicano)
Una variedad estrechamente emparentada que históricamente se ha utilizado para preparar infusiones. Tiene un sabor más suave que el epazote estándar y se usa más para bebidas que para cocinar.
El epazote se usa más tradicionalmente en los frijoles negros mexicanos, donde se añade durante la cocción para mejorar la digestibilidad y aportar su característico sabor penetrante. Usa 1-2 hojas frescas por olla de frijoles y retíralas antes de servir. Añádelo a quesadillas, tamales, salsa de enchiladas y mole. El epazote también se usa en sopas y guisos centroamericanos. Cocina siempre el epazote en lugar de usarlo crudo, ya que el calor suaviza su sabor intenso. Úsalo con mucha moderación hasta familiarizarte con su potencia.
¿Cuándo debo plantar Epazote?
Planta Epazote en Abril, Mayo, Junio. Toma aproximadamente 45 días para madurar, con cosecha típicamente en Junio, Julio, Agosto, Septiembre.
¿Cuáles son buenas plantas acompañantes para Epazote?
Epazote crece bien junto a Cilantro, Tomate, Pimiento. El cultivo acompañante puede mejorar el crecimiento, sabor y control natural de plagas.
¿En qué zonas de rusticidad puede crecer Epazote?
Epazote prospera en zonas de rusticidad USDA 6 a 11. Con protección de invernadero, puede cultivarse en zonas 4 a 12.
¿Cuánto sol necesita Epazote?
Epazote requiere Sol completo (6-8h+). Esto significa al menos 6-8 horas de luz solar directa diaria.
¿A qué distancia debo espaciar Epazote?
Espacia las plantas de Epazote a 30cm (12 pulgadas) para crecimiento óptimo y circulación de aire.
¿Qué plagas y enfermedades afectan a Epazote?
Los problemas comunes incluyen Pulgones, Minadores de hojas, Oídio. La prevención a través de buenas prácticas de jardinería como rotación de cultivos, espaciado adecuado y cultivo acompañante es el mejor enfoque. Consulta la sección de plagas y enfermedades para más detalles.
¿Cómo almaceno Epazote después de la cosecha?
Usa el epazote fresco siempre que sea posible para obtener el mejor sabor. Conserva los tallos frescos en un vaso con agua a temperatura ambiente durante 2-3 días, o envuélvelos en papel de cocina húmedo y refrigéralos hasta una semana. El epazote se seca razonablemente bien: cuelga pequeños manojos...
¿Cuáles son las mejores variedades de Epazote para cultivar?
Las variedades populares incluyen Epazote común, Epazote rojo, Ambrosia (té mexicano). Cada una tiene características únicas adaptadas a diferentes condiciones de cultivo y preferencias culinarias. Consulta la sección de variedades para descripciones detalladas.
¿Qué suelo necesita Epazote?
El epazote prospera en suelos pobres o de calidad media y bien drenados, y en realidad rinde peor en suelos ricos y muy fertilizados. Un pH entre 6.0 y 7.5 es adecuado. No enmendes el suelo con compost ni fertilices regularmente, ya que esto produce un crecimiento excesivo con menor contenido de ace...
¿A qué sabe el epazote y existe algún sustituto?
El epazote tiene un sabor intenso y complejo verdaderamente único — que se describe a menudo como una combinación de orégano, anís, cítricos y queroseno o trementina. El aroma es intensamente pungente y polarizador. No existe ningún sustituto real que replique su sabor característico en la cocina mexicana. Algunos cocineros sugieren una combinación de cilantro fresco y orégano seco como la aproximación más cercana, pero el resultado es notablemente diferente. Si cocinas comida mexicana habitualmente, cultivar tu propio epazote es la mejor manera de lograr un sabor auténtico.
¿Es seguro consumir epazote en cantidades culinarias normales?
Sí — el epazote es completamente seguro cuando se usa como hierba culinaria en cantidades normales de cocción (unas pocas hojas o una pequeña rama por plato). Se ha consumido a diario en la cocina mexicana durante miles de años sin ningún problema. Sin embargo, el aceite esencial concentrado de epazote (aceite de quenopodio) es tóxico en dosis elevadas y nunca debe consumirse. La preocupación es únicamente con los extractos de aceite concentrado, no con las hojas frescas o secas utilizadas en la cocina. Como con cualquier hierba, úsala en cantidades culinarias razonables.
¿Por qué el epazote se resiembra tan agresivamente y cómo puedo controlarlo?
El epazote produce enormes cantidades de diminutas semillas — más de 100.000 por planta — que son dispersadas por el viento, el agua y la remoción del suelo. Las semillas permanecen viables en el suelo durante varios años, creando un banco de semillas persistente. Para controlar la resiembra: (1) retira todas las espigas florales antes de que las semillas maduren, (2) cultiva las plantas en macetas sobre superficies pavimentadas, (3) aplica una capa gruesa de acolchado alrededor de las plantas del jardín para suprimir las plántulas voluntarias, y (4) escarda o arranca con prontitud las plántulas voluntarias en primavera antes de que se establezcan. Cultivar en macetas es el método de control más fiable.
¿Puedo cultivar epazote en interior todo el año?
Sí, el epazote crece bien en interior en una ventana soleada o bajo luces de cultivo. Usa una mezcla de sustrato bien drenante en una maceta de 20-25 cm, colócala en el lugar más luminoso disponible (una ventana orientada al sur es ideal) y riega con moderación — dejando que el suelo se seque ligeramente entre riegos. Las plantas de interior crecen más despacio y se mantienen más pequeñas que las plantas exteriores, pero producen suficientes hojas para cocinar regularmente. Pellizca las puntas con regularidad para mantener la planta frondosa. Renueva las plantas de interior anualmente, ya que tienden a estirarse y volverse menos productivas después de 8-12 meses.
¿Cuál es el mejor momento para cosechar epazote y obtener el máximo sabor?
El mejor momento para cosechar el epazote es justo antes de que la planta comience a florecer, cuando la concentración de aceites esenciales en las hojas está en su punto máximo. Cosecha por la mañana, después de que se haya secado el rocío pero antes del calor del mediodía — es cuando los aceites aromáticos están más concentrados. Corta las puntas enteras de los tallos (los 10-15 cm superiores) en lugar de recoger hojas individuales, ya que esto estimula a la planta a ramificarse y producir más crecimiento cosechable. Para secar, cosecha un poco antes, cuando las hojas estén completamente desarrolladas pero aún de color verde brillante y tiernas.
¿Cómo uso el epazote en la cocina más allá de los frijoles negros?
Aunque los frijoles negros son la combinación más icónica, el epazote se usa en toda la cocina mexicana. Añádelo a las quesadillas con queso Oaxaca, incorpóralo a las sopas de elote y los esquites (ensalada mexicana de elote callejero), inclúyelo en el mole verde y las salsas de enchiladas, dóblalo en los rellenos de tamales, y úsalo en platos de hongos o flores de calabaza. Unas pocas hojas en huevos revueltos o chilaquiles añaden un auténtico sabor mexicano. Comienza con pequeñas cantidades si eres nuevo con el epazote — su sabor es asertivo y un poco rinde mucho. Añádelo siempre durante la cocción y no crudo, ya que el calor suaviza e integra el sabor.
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Vladimir Kusnezow
Jardinero y desarrollador de software
Jardinero de zona 6b. Cultivo hortalizas y frutas en tierra e hidroponía desde hace 6 años. Creé PlotMyGarden para planificar mis propios jardines.
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